Chu­pi­to de cre­ma de lan­gos­ta

PRE­PA­RA­CIÓN: 15 min. COC­CIÓN: 40 min. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma.

Mia Yo Cocino - - APERITIVOS -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

1/2 lan­gos­ta co­ci­da, 1 za­naho­ria, 1/2 ce­bo­lla, 1 cuch. de acei­te de oli­va, 1 cu­cha­ra­da de man­te­qui­lla, 1 ho­ja de lau­rel, 150 ml de vino blan­co, 1/2 l de cal­do de pes­ca­do y ma­ris­co, 50 ml de na­ta, 1 gra­na­da, pi­mien­ta mo­li­da, sal.

Ela­bo­ra­ción

• Ca­len­tar el acei­te jun­to con la man­te­qui­lla en una ca­ce­ro­la. So­freír -du­ran­te 5 mi­nu­tos- la ce­bo­lla pe­la­da y fi­na­men­te pi­ca­da y la za­naho­ria ras­pa­da y tro­cea­da.

• Aña­dir la ho­ja de lau­rel, la car­ne de lan­gos­ta bien des­me­nu­za­da, el vino blan­co y el cal­do de pes­ca­do y ma­ris­co. Lle­var a pun­to de ebu­lli­ción, ba­jar el fue­go y de­jar co­cer sua­ve­men­te du­ran­te 30 mi­nu­tos.

• Re­ti­rar la ho­ja de lau­rel y pa­sar la so­pa por la túr­mix has­ta que que­de tri­tu­ra­da muy fino. Rec­ti­fi­car la sa­zón con sal y pi­mien­ta mo­li­da. Sua­vi­zar con la na­ta; mez­clar y ser­vir en va­si­tos de chu­pi­to. An­tes, re­par­tir por en­ci­ma unos gra­nos de gra­na­da.

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