Cos­ti­llar de cer­do a la si­dra

[ PRE­PA­RA­CIÓN: 25 min. COC­CIÓN: 1 h y 30 min. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma9. ]

Mia Yo Cocino - - FIESTA -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

1 cos­ti­llar de chu­le­tas de cer­do de 1 y 1/2 kg, 1 bo­te­lla de si­dra, 250 g de ju­días ver­des co­ci­das, 1 pue­rro gran­de, 1 cuch. de azú­car mo­reno, 2 cuch. de acei­te de oli­va, 1 cu­cha­ra­di­ta de pi­men­tón de la Ve­ra, 1 cu­cha­ra­di­ta de sal de apio, 1 cu­cha­ra­di­ta de cayena en pol­vo, 1 cu­cha­ra­di­ta de co­mino mo­li­do, 1 cu­cha­ra­di­ta de se­mi­llas de hi­no­jo mo­li­do, 1 cu­cha­ra­di­ta de ajo mo­li­do, pi­mien­ta, sal.

Ela­bo­ra­ción

• En­cen­der el horno a 200

ºC. Mez­clar el azú­car mo­reno con el co­mino, el hi­no­jo, el pi­men­tón, la cayena, la sal de apio, el ajo y el acei­te de oli­va, re­mo­vien­do has­ta for­mar una pas­ta. Dis­po­ner el cos­ti­llar so­bre una fuen­te de horno, ha­cer unos cor­tes en­tre ca­da hue­so de las chu­le­tas, ro­ciar con me­dia bo­te­lla de si­dra y em­ba­dur­nar por to­dos los la­dos con la pre­pa­ra­ción an­te­rior.

• Hor­near du­ran­te 1/2 ho

ra. Se­pa­rar las ho­jas ver­des del pue­rro de la par­te blan- ca y cor­tar és­ta en ro­da­jas. Cor­tar las ho­jas ver­des en ti­ras y blan­quear­las unos min en agua hir­vien­do. Sa­car el cos­ti­llar del horno y co­lo­car las ti­ras de ho­jas de pue­rro so­bre los cor­tes y ro­dear con las ro­da­jas de pue­rro.

• Ba­jar la tem­pe­ra­tu­ra

del horno a 180 ºC y asar du­ran­te 1 ho­ra, ro­cián­do­lo cons­tan­te­men­te con los ju­gos que suel­te. Dis­tri­buir las ju­días ver­des al­re­de­dor del cos­ti­llar y ser­vir pa­ra trin­char en la me­sa.

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