Me­da­llo­nes de bo­ni­to al horno con es­pi­na­cas

[ PRE­PA­RA­CIÓN: 10 min. COC­CIÓN: 15 min. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma.]

Mia Yo Cocino - - RAPIDA -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

8 me­da­llo­nes de bo­ni­to de 90 g ca­da uno, 100 g de es­pi­na­cas, 1 hue­vo, 100 g de que­so de Bur­gos, 50 g de al­men­dras, 1 dien­te de ajo, 20 g de pi­mien­to ro­jo, 1 cu­cha­ra­da de que­so par­me­sano ra­lla­do, 1 dl de acei­te de oli­va, pi­mien­ta, sal.

Ela­bo­ra­ción

• Re­ti­rar los ta­llos de

las es­pi­na­cas. Es­cal­dar du­ran­te 1 mi­nu­to en agua hir­vien­do. Re­fres­car­las en agua fría, es­cu­rrir y se­car­las con pa­pel ab­sor­ben­te de co­ci­na. Mez­clar en un bol el que­so de Bur­gos con el dien­te de ajo pe­la­do y pi­ca­do, el hue­vo, las al­men­dras, 2 cu­cha­ra­das de acei­te, pi­mien­ta y sal. Sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta el pes­ca­do por am­bos la­dos.

• Un­tar una ban­de­ja de

horno con acei­te. Co­lo­car 4 me­da­llo­nes de bo­ni­to en­ci­ma y cu­brir ca­da uno con la pre­pa­ra­ción del que­so, re­ser­van­do 2 cu­cha­ra­das. Po­ner en­ci­ma las es­pi­na­cas, re­ser­van­do tam­bién unas ho­jas, y so­bre ellas, los me­da­llo­nes res­tan­tes. Cu­brir con el res­to de la mez­cla de que­so y al­men­dra, y la mi­tad de las es­pi­na­cas re­ser­va­das.

• Ro­ciar con 2 cu­cha­ra­das

de acei­te, es­pol­vo­rear con el par­me­sano y hor­near du­ran­te 15 mi­nu­tos con el horno pre­ca­len­ta­do a 180 ºC. En una sar­tén, ca­len­tar el acei­te res­tan­te y freír el res­to de es­pi­na­cas. Abrir el pi­mien­to, qui­tar los fi­la­men­tos y cor­tar­lo en da­dos. Sal­tear los me­da­llo­nes del horno y ser­vir con las es­pi­na­cas fri­tas y los da­dos de pi­mien­to ro­jo a un la­do.

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