Pa­to a la naranja IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

PRE­PA­RA­CIÓN: 15 min. COC­CIÓN: 85 min. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma.

Mia Yo Cocino - - PRINCIPIANTES -

1 pa­to de 1,5 kg, 8 na­ran­jas, 2 ce­bo­lle­tas, 1 dl de acei­te de oli­va, 2 cu­cha­ra­das de Grand Mar­nier u otro li­cor de naranja, 2 cu­cha­ra­das de brandy, 560 g de man­te­qui­lla, 1 ra­mi­to de hier­bas aro­má­ti­cas, 2 dl de cal­do de ave des­gra­sa­do, 1 cu­cha­ra­da de vi­na­gre, 1 cu­cha­ra­da de con­cen­tra­do de ju­go de car­ne, pi­mien­ta, sal .

Ela­bo­ra­ción

Lim­piar el pa­to, va­ciar­lo

y bri­dar­lo. Sal­pi­men­tar por den­tro y por fue­ra. Ca­len­tar el acei­te en una ca­ce­ro­la y do­rar el pa­to por to­dos los la­dos. Agre­gar las ce­bo­lle­tas, pe­la­das y pi­ca­das, y el ra­mi­to de hier­bas aro­má­ti­cas. Mo­jar con el cal­do de ave ca­lien­te. Ta­par la ca­ce­ro­la y co­cer 1 ho­ra a fue­go me­dio. Pe­lar 2 na­ran­jas a lo vi­vo; la­var y se­car la piel y cor­tar­la en ti­ras fi­nas ( ju­lia­na). Es­cal­dar­las en agua hir­vien­do du­ran­te 2 mi­nu­tos. Re­ser­var.

Ex­pri­mir 3 na­ran­jas y re­ser­var el zu­mo. Sa­car el pa- to de la ca­ce­ro­la y re­ser­var al ca­lor. Re­ti­rar el ra­mi­to de hier­bas y des­gla­sar la ca­ce­ro­la con el vi­na­gre, el zu­mo de naranja y el con­cen­tra­do de ju­go de car­ne. Lle­var a ebu­lli­ción du­ran­te 3 mi­nu­tos. Agre­gar el Grand Mar­nier y el brandy. Co­cer 5 mi­nu­tos más. Rec­ti­fi­car la sa­zón y aña­dir la ju­lia­na de naranja es­cal­da­da.

La­var y se­car las na­ran­jas

res­tan­tes y cor­tar­las en ro­da­jas fi­nas. De­rre­tir la man­te­qui­lla en una sar­tén y reho­gar las ro­da­jas de naranja du­ran­te 3 mi­nu­tos. Ser­vir el pa­to con las na­ran­jas y napar li­ge­ra­men­te con la sal­sa.

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