Como ‘blinis’

Pasar las patatas cocidas por el pasapurés. Rehogar media cebolla muy picada y añadirla al puré junto con 50 g de queso rallado, 2 huevos batidos, cebollino o perejil picado, sal y pimienta al gusto. Remover. Coger con las manos porciones de puré, presionarlas para darles forma de tortitas y freírlas en una sartén con un poco de aceite, aplastándolas con la espumadera. Escurrirlas bien. Con unos ahumados encima están deliciosos.