La chu­fa, el sú­pe­ra­li­men­to via­ble de la huer­ta

Nou Horta (Nord) - - Publireportatge -

La co­rrien­te de los “su­per­ali­men­tos” que tan en bo­ga es­tá en la nu­tri­ción y la gas­tro­no­mía ha lle­ga­do has­ta la chu­fa; sus pro­pie­da­des ha­cen que se con­si­de­re den­tro de es­ta ca­te­go­ría y que ha­ya au­men­ta­do no­ta­ble­men­te la de­man­da in­ter­na­cio­nal de es­te tu­bércu­lo.

Mu­cha fi­bra, pro­teí­nas ve­ge­ta­les, mag­ne­sio, po­ta­sio… to­das es­tas pro­pie­da­des pro­pias de la chu­fa han he­cho que el tu­bércu­lo, muy ex­ten­di­do co­mo cul­ti­vo en la co­mar­ca de l’Hor­ta Nord, en­tre den­tro de los con­si­de­ra­dos co­mo “su­per­ali­men­tos”, una co­rrien­te nu­tri­cio­nal y gas­tro­nó­mi­ca que in­ci­de en el uso de cier­tos ali­men­tos po­see­do­res de mu­chas pro­pie­da­des be­ne­fi­cio­sas pa­ra la sa­lud de las per­so­nas. Así que su de­man­da, na­cio­nal e in­ter­na­cio­nal, ha cre­ci­do en los úl­ti­mos años, y ha con­ver­ti­do a la chu­fa en el cul­ti­vo más via­ble de to­dos los que se tra­ba­jan en la huer­ta de es­ta co­mar­ca. Se­gún ex­pli­ca AVA-ASAJA, es un au­men­to de de­man­da ex­po­nen­cial que es­tá ha­cien­do que suban los pre­cios en el cam­po, “la chu­fa se ha con­ver­ti­do en la prin­ci­pal es­pe­ran­za a la que aga­rrar­se pa­ra sal­var es­te em­ble­má­ti­co pai­sa­je pe­riur­bano”, afir­ma An­to­nio Jo­sé Gi­meno, que ade­más del re­pre­sen­tan­te de es­te cul­ti­vo en AVA, es pre­si­den­te de la De­no­mi­na­ción de Ori­gen Chu­fa de Va­len­cia. Unas co­ti­za­cio­nes que lle­van un tiem­po por en­ci­ma del um­bral de ren­ta­bi­li­dad y que se de­ben al uso de la chu­fa en es­tas nue­vas die­tas, en el au­men­to del con­su­mo de hor­cha­ta traí­do por el au­men­to de la lle­ga­da de tu­ris­mo, y en el uso que se es­tá ha­cien­do de la mis­ma co­mo ma­te­ria pri­ma en cos­mé­ti­ca, tu­rro­nes o cer­ve­zas, por ejem­plo.

Es­ta nue­va si­tua­ción ha he­cho que el te­rreno cul­ti­va­do con chu­fa ha­yan subido en un año el 11%, lle­gan­do a su­pe­rar las 5.600 anega­das re­par­ti­das por to­da la co­mar­ca, y dan­do al­go más de 8.000 to­ne­la­das de fru­to. Un tu­bércu­lo que, ca­sual­men­te, en to­da Eu­ro­pa se cul­ti­va so­la­men­te en la co­mar­ca de l’Hor­ta Nord, (aun­que se ha in­ten­ta­do tras­la­dar el cul­ti­vo a otras re­gio­nes es­pa­ño­las pa­re­ci­das, nun­ca ha cua­ja­do), y que tie­ne que com­pe­tir con la chu­fa pro­ce­den­te de otros con­ti­nen­tes y tam­bién, co­mo pa­sa siem­pre en la agri­cul­tu­ra, con al­gu­na pla­ga o en­fer­me­dad pro­ble­má­ti­ca que ataca al cul­ti­vo, co­mo ex­pli­can des­de AVA y la DO, “la man­cha ne­gra, que el Ins­ti­tu­to Va­len­ciano de In­ves­ti­ga­cio­nes Agra­rias (IVIA) no aca­ba de iden­ti­fi­car co­mo un hon­go u otra cla­se de pa­tó­geno, ca­re­ce de tra­ta­mien­tos efi­ca­ces pa­ra su con­trol, in­cre­men­ta los cos­tes en la se­lec­ción de las se­mi­llas y au­men­ta el des­trío de la pro­duc­ción ob­te­ni­da a lo lar­go del pe­rio­do de se­ca­do na­tu­ral de la chu­fa”. A es­to hay que aña­dir­le que la tierra cul­ti­va­da ne­ce­si­ta de una ro­ta­ción en los cul­ti­vos pa­ra se­guir sien­do fér­til, y aho­ra mis­mo es di­fí­cil en­con­trar un cul­ti­vo que dé la ren­ta­bi­li­dad que es­tá dan­do la chu­fa, por lo que los pro­duc­to­res tie­nen ahí un re­to que afron­tar.

De to­das ma­ne­ras, la si­tua­ción al­cis­ta tie­ne vi­sos de pro­lon­gar­se en el tiem­po, y l’Hor­ta Nord tie­ne aún su­fi­cien­te te­rreno pa­ra dar ca­bi­da a más pro­duc­ción aún a es­te tu­bércu­lo, que se ha con­ver­ti­do en unos años en pie­za cla­ve en la re­con­ver­sión y la re­cu­pe­ra­ción de un pai­sa­je agrí­co­la y cul­tu­ral tan pe­cu­liar.

Fo­to­gra­fía: Wi­ki­me­dia

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