RE­CE­TA GOUR­MET

Tem­po­ra­da de hi­gos. En piz­za y ta­bu­lé, dos fór­mu­las sa­la­das pa­ra es­te fru­to de sa­bor in­ten­so.

Nuevo Estilo - - SUMARIO - Tex­to: Ma­ría Je­sús Re­vi­lla. Fo­tos: Getty Images

ELA­BO­RA­CIÓN

Pa­ra la ba­se, mez­cla la ha­ri­na y la sal, y haz un hue­co en el cen­tro. Aña­de po­co a po­co el agua –ti­bia– con la le­va­du­ra di­suel­ta y tra­ba­ja la ma­sa. Ve echan­do el acei­te y si­gue ama­san­do; el re­sul­ta­do de­be que­dar elás­ti­co, pe­ro no pe­ga­jo­so. Da­le for­ma de bo­la y de­ja re­po­sar en un re­ci­pien­te gran­de, ta­pa­do con pa­pel film, du­ran­te dos o tres ho­ras.

Es­ti­ra la ma­sa so­bre pa­pel de hor­near con ayu­da de un ro­di­llo. Ún­ta­la con el to­ma­te y mé­te­la al horno –pre­ca­len­ta­do a 250 º C– unos 15 o 20 mi­nu­tos has­ta que se do­ren los bor­des.

Fue­ra del horno, aña­de el res­to de in­gre­dien­tes al gus­to. Es­pol­vo­rea con pi­mien­ta ne­gra y oré­gano.

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