APOR­TAN ME­NOS CA­LO­RÍAS

Com­bi­nar la car­ne, el pes­ca­do o los hue­vos con ali­men­tos ri­cos en fi­bra ha­ce que el or­ga­nis­mo tra­ba­je de for­ma ex­tra, de esta ma­ne­ra gas­ta más ca­lo­rías pa­ra pro­ce­sar to­dos los ali­men­tos in­ge­ri­dos

Objetivo Bienestar - - ES TENDENCIA -

Po­dría ser, pe­ro no se tra­ta de un te­ma re­le­van­te, ya que el nú­me­ro de ca­lo­rías no in­di­ca si un ali­men­to es o no es sa­lu­da­ble. Aun­que re­cien­te­men­te un po­lé­mi­co es­tu­dio di­ri­gi­do por Da­vid Baer, nu­tri­cio­nis­ta del De­par­ta­men­to de Agri­cul­tu­ra de EE UU, su­gie­re que las pro­teí­nas de las car­nes muy gra­sas po­drían apor­tar has­ta un 25% me­nos de ca­lo­rías de lo que se creía (al exi­gir di­ges­tio­nes muy pe­sa­das que obli­ga­rían al or­ga­nis­mo a que­mar más ca­lo­rías de las pre­vis­tas ini­cial­men­te pa­ra di­ge­rir­las), no pa­re­ce que ati­bo­rrar­se de ca­llos, chu­rras­cos y pan­ce­tas sea la so­lu­ción pa­ra per­der pe­so, sino al con­tra­rio. “Las pro­teí­nas apor­tan 4 ki­lo­ca­lo­rías por gra­mo, al igual que los hi­dra­tos de car­bono [pan, arroz, pas­ta, etc.]”, se­ña­la Ma­ría Co­lo­mer, “mien­tras las gra­sas apor­tan 9 kcal/g. Pe­ro conviene ex­pli­car a la gen­te que no co­me­mos polvos de nu­trien­tes ais­la­dos, sino ali­men­tos com­ple­jos for­ma­dos por más de un nu­trien­te y me­nús con­for­ma­dos por dis­tin­tos ali­men­tos con dis­tin­tos nu­trien­tes que pue­den ha­cer va­riar el va­lor ca­ló­ri­co real”, ma­ti­za esta die­tis­ta. Acom­pa­ñar los hue­vos, pes­ca­dos o car­nes con ver­du­ras pue­de re­ba­jar su con­te­ni­do caz­ló­ri­co, “ya que la fi­bra ali­men­ta­ria –ex­pli­ca Ma­ría Co­lo­mer– im­pi­de la ab­sor­ción de al­gu­nas gra­sas”. Es de­cir, com­bi­nar la car­ne, el pes­ca­do o los hue­vos con ali­men­tos ri­cos en fi­bra (co­mo za­naho­rias, pa­ta­tas, al­ca­cho­fas, arroz, pan, etc.) obli­ga al or­ga­nis­mo a ha­cer un tra­ba­jo ex­tra, lo que le lle­va a gas­tar más ca­lo­rías pa­ra pro­ce­sar esa com­bi­na­ción de ali­men­tos.

Más gas­to ca­ló­ri­co

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.