GLU­TA­MA­TO:

Objetivo Bienestar - - EL BLOC -

EL ADITIVO QUE TE HA­RÁ CO­MER MÁS

Es un sa­bo­ri­zan­te ino­cuo, se­gu­ro y apor­ta el quin­to sa­bor, el uma­mi, uno de los cin­co bá­si­cos que son re­co­no­ci­dos por los re­cep­to­res de la lengua hu­ma­na. “Es pa­re­ci­do al de la car­ne asa­da. El glu­ta­ma­to es un ami­noá­ci­do no esen­cial que en sí no es tó­xi­co y que po­ten­cia el sa­bor de los ali­men­tos”, ex­pli­ca el bio­quí­mi­co y au­tor de Co­mer sin mie­do (Des­tino), Jo­sé Mi­guel Mu­let.

ALI­MEN­TOS QUE LO CON­TIE­NEN

El pro­ble­ma de es­te aditivo es que “pue­de re­sul­tar po­co sa­lu­da­ble por­que se en­cuen­tra en ali­men­tos ul­tra­pro­ce­sa­dos, como los ape­ri­ti­vos em­bol­sa­dos”. Las pa­ta­tas fri­tas o ga­lle­ti­tas sa­la­das, de las que es di­fí­cil co­mer so­lo una, lo in­clu­yen; así como las so­pas de sobre, las pas­ti­llas del cal­do o pre­co­ci­na­dos como los fi­deos chi­nos.

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