PEN­DIEN­TES DEL CIE­LO

Oleo Revista - - NEWS -

Así lle­va se­ma­nas el oli­var es­pa­ñol, es­pe­ran­do una llu­via que no aca­ba­ba de lle­gar y que por fi n lo ha he­cho es­ta se­ma­na en la que ce­rra­mos el úl­ti­mo nú­me­ro de OLEO Re­vis­ta de 2016. En pá­gi­nas pos­te­rio­res po­drán leer un ba­lan­ce ini­cial de la cam­pa­ña que aca­ba de ter­mi­nar (el de­fi ni­ti­vo lle­ga­rá de ma­nos del COI en no­viem­bre) y tam­bién re­co­ge­mos las pre­vi­sio­nes de ca­ra a 2016/2017, unos da­tos que han ido cam­bian­do a lo lar­go de las úl­ti­mas se­ma­nas de­bi­do a que la fal­ta de llu­via ha he­cho re­du­cir las pre­vi­sio­nes que se te­nían ini­cial­men­te. En acei­te de oli­va, pa­re­ce ser que nues­tro país man­ten­drá una pro­duc­ción si­mi­lar a la de la cam­pa­ña que aca­ba­mos de ter­mi­nar, sin em­bar­go, en acei­tu­na de me­sa, la pro­duc­ción se ve­rá gra­ve­men­te mer­ma­da co­mo con­se­cuen­cia de la au­sen­cia de pre­ci­pi­ta­cio­nes. Ten­dre­mos que es­pe­rar unas se­ma­nas a ver có­mo se va desa­rro­llan­do la cam­pa­ña pues­to que las al­ma­za­ras ya se en­cuen­tran pre­pa­ra­das pa­ra co­men­zar la pro­duc­ción. Al­gu­nas, las que tra­ba­jan con re­co­lec­ción tem­pra­na, ya lo han he­cho y las que no, lo ha­rán pró­xi­ma­men­te. De es­te mo­do, en pá­gi­nas in­te­rio­res abor­da­mos tam­bién el pro­ce­so y la ma­qui­na­ria ne­ce­sa­ria pa­ra pro­du­cir el zu­mo de acei­tu­na, un pro­duc­to ca­da vez más va­lo­ra­do tam­bién fue­ra de nues­tras fron­te­ras. En paí­ses co­mo Ja­pón, la cul­tu­ra oleí­co­la des­pier­ta gran in­te­rés, tal y co­mo nos ex­pli­ca en una en­tre­vis­ta la ex­per­ta en ca­ta de AOVE y fun­da­do­ra de Crea­pa­sión, To­mi­ko Ta­na­ka, que co­la­bo­ra con em­pre­sas es­pa­ño­las en la ex­por­ta­ción de oro lí­qui­do has­ta su país de ori­gen, Ja­pón. Y co­mo la ex­por­ta­ción vie­ne pi­san­do fuer­te, tra­ta­mos tam­bién los pa­sos ne­ce­sa­rios pa­ra co­lo­car el pro­duc­to na­cio­nal en otros paí­ses, ha­cien­do hin­ca­pié en el trans­por­te y la lo­gís­ti­ca, de la mano de fi rmas que co­no­cen muy bien el pro­ce­so. Con to­do ello ob­ser­va­rán que tie­nen en las ma­nos un nú­me­ro en el que abor­da­mos des­de la re­co­gi­da de la acei­tu­na has­ta la ex­por­ta­ción de su zu­mo, pa­san­do por su pro­ce­so de pro­duc­ción, ma­qui­na­ria es­pe­cí­fi­ca, nue­vas tec­no­lo­gías y fi na­li­zan­do por lo que pue­de su uso pue­de apor­tar a la gas­tro­no­mía, de la mano del chef del AOVE, Da­niel Gar­cía Pei­na­do. Dis­fru­ten.

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