Cas­ti­llo de Ta­ber­nas pre­vé una pro­duc­ción de un mi­llón de li­tros de AOVE Pre­mium

Fue la pri­me­ra com­pa­ñía en po­si­cio­nar­se en la ca­te­go­ría Gour­met con 0,1º de aci­dez. En Cas­ti­llo de Ta­ber­nas apues­tan por téc­ni­cas de cul­ti­vo de pro­duc­ción in­te­gra­da y ca­li­dad cer­ti­fi­ca­da, con el ob­je­ti­vo de ob­te­ner pro­duc­tos muy sa­nos y na­tu­ra­les, que man

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El acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Cas­ti­llo de Ta­ber­nas pro­ce­de de una mis­ma fin­ca si­tua­da jun­to al De­sier­to de Ta­ber­nas, en Al­me­ría. Sus más de 100.000 oli­vos y cer­ca de 500 hec­tá­reas con­vier­ten a es­ta al­ma­za­ra en uno de los má­xi­mos pro­duc­to­res de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Gour­met a ni­vel na­cio­nal e in­ter­na­cio­nal. Ade­más, son los úni­cos que han con­se­gui­do en to­dos y ca­da uno de sus pro­duc­tos 0,1º de aci­dez na­tu­ral. En sus oli­vos las va­rie­da­des que pre­do­mi­nan son Pi­cual, Ar­be­qui­na y Ho­ji­blan­ca, to­das con las ca­rac­te­rís­ti­cas es­pe­cia­les del De­sier­to de Ta­ber­nas, que pro­du­cen acei­tes de oli­va vir­gen ex­tra muy fru­ta­dos, sua­ves, con al­ta can­ti­dad de an­ti­oxi­dan­tes na­tu­ra­les y con só­lo 0,1º de aci­dez na­tu­ral.

Se­gún sus res­pon­sa­bles, “cuan­do ob­tu­vi­mos nues­tra pri­me­ra co­se­cha en el año 1.999 nues­tro ob­je­ti­vo era pro­du­cir un acei­te de oli­va vir­gen ex­tra de la má­xi­ma ca­li­dad y mí­ni­ma aci­dez po­si­ble, que en aque­lla épo­ca era de 0,2º”. Pa­ra con­se­guir 0,1º, ex­pli­can “rea­li­za­mos pro­ce­sos de re­co­lec­ción y mol­tu­ra­ción que hoy en día son ha­bi­tua­les, pe­ro que en aque­lla épo­ca eran muy no­ve­do­sos. Es­tos pro­ce­sos pa­sa­ban por una re­co­lec­ción de las acei­tu­nas di­rec­ta­men­te del ár­bol, sin mez­clar­las con las del sue­lo, mol­tu­rar el mis­mo día de la re­co­lec­ción, con el mé­to­do de ex­trac­ción en frío y man­te­ner un al­to ni­vel de hi­gie­ne y con­tro­les de ca­li­dad en

Las va­rie­da­des que pre­do­mi­nan en Cas­ti­llo de Ta­ber­nas son Pi­cual, Ar­be­qui­na y Ho­ji­blan­ca.

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