2018, EL AÑO DEL CAM­BIO

Oleo Revista - - EDITORIAL -

El ini­cio del año 2018 no ha si­do muy di­fe­ren­te al del año 2017. OleoRe­vis­ta cum­ple 57 años tra­ba­jan­do con­jun­ta­men­te con us­te­des, y for­ta­le­cién­do­se co­mo pu­bli­ca­ción veterana del sector re­cor­dan­do a to­dos los que de­ja­ron su im­pron­ta, y adap­tán­do­se a to­dos los cam­bios que la co­mu­ni­ca­ción ac­tual ofrece. Lo mis­mo ocu­rre con es­ta in­dus­tria, y es­te pro­duc­to tan ca­rac­te­rís­ti­co nues­tro: el acei­te de oli­va. Se­gui­mos sien­do otro año más pri­mer pro­duc­tor mun­dial del acei­te de oli­va. Nues­tras ex­por­ta­cio­nes ca­da vez tie­nen más mer­ca­dos don­de lle­gar, y la ca­li­dad es aho­ra mis­mo cla­ve y dis­tin­ti­vo de nues­tro acei­te, des­de el an­da­luz al ex­tre­me­ño, el ara­go­nés o el ca­ta­lán..to­dos for­man par­te jun­to con otras zo­nas pro­duc­to­ras, de ela­bo­rar es­te “oro lí­qui­do” tan apre­cia­do a to­dos los ni­ve­les. Sus be­ne­fi­cios a ni­vel sa­lud, y los di­fe­ren­tes pro­yec­tos de investigación pues­tos en mar­cha, le ca­li­fi­can co­mo un ali­men­to bá­si­co en nuestra Die­ta Me­di­té­rra­nea tan ex­por­ta­ble co­mo be­ne­fi­cio­sa. A ni­vel gas­tro­nó­mi­co, con­for­ma la ba­se de nu­me­ro­sos pla­tos ela­bo­ra­dos por los más pres­ti­gio­sos chefs, na­cio­na­les e in­ter­na­cio­na­les, y a ni­vel cul­tu­ral, es la ba­se del desa­rro­llo de un tu­ris­mo es­pe­cia­li­za­do que es­tá ad­qui­rien­do ca­da vez más pe­so en to­das las re­gio­nes pro­duc­to­ras: el oleo­tu­ris­mo. Es cier­to que no al­can­za los ni­ve­les del enotu­ris­mo por su desa­rro­llo más tar­dío, pe­ro en es­tos úl­ti­mos años se ha con­ver­ti­do en una op­ción ex­ce­len­te pa­ra des­cu­brir pai­sa­jes, es­pa­cios, per­so­nas y so­bre to­do ad­qui­rir co­no­ci­mien­to y con­cien­cia de nuestra ba­se cul­tu­ral. En es­tos pri­me­ros me­ses del año es­ta­mos vien­do co­mo el im­pul­so ha­cia una nue­va for­ma de ha­cer es­tá dan­do sus fru­tos: An­da­lu­cía si­gue cre­cien­do en agri­cul­tu­ra eco­ló­gi­ca, la innovación co­mo cla­ve pa­ra una tran­si­ción a nue­vas for­mas de tra­ba­jar la tie­rra y bus­car la má­xi­ma efi­cien­cia, con mu­cho mi­mo y cuidado en la ma­te­ria pri­ma. Así co­mo, su apli­ca­ción en el pro­ce­so pro­duc­ti­vo don­de en to­dos los ca­sos, aque­llos que con­for­man la ca­de­na pro­duc­ti­va, co­mo las or­ga­ni­za­cio­nes im­pli­ca­das en la investigación y trans­fe­ren­cia del co­no­ci­mien­to es­tán apor­tan­do su gra­ni­to de are­na pa­ra que el cam­bio se pro­duz­ca. La preo­cu­pa­ción cons­tan­te por atraer a los jó­ve­nes al cam­po, pa­ra con­ti­nuar el le­ga­do ad­qui­ri­do e im­pli­car­los en to­dos los pro­ce­sos que for­man la ca­de­na de pro­duc­ción, es par­te de los es­fuer­zos que es­tá desa­rro­llan­do las ad­mi­nis­tra­cio­nes lo­ca­les, pro­vin­cia­les y au­to­nó­mi­cas mos­tran­do las op­cio­nes del mun­do ru­ral co­mo al­ter­na­ti­va la­bo­ral y co­mo for­ma de vi­da. To­dos es­tos ele­men­tos nos ofre­cen una vi­sión es­pe­ran­za­do­ra de lo que se­rá 2018, y lo que es­pe­ra­mos de él. Des­de OleoRe­vis­ta, se­gui­re­mos es­tá es­te­la de es­pe­ran­za que es­pe­ra­mos sea del má­xi­mo in­te­rés pa­ra to­dos us­te­des.

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