Car­bu­ro­sMe­tá­li­cos des­ta­ca la apor­ta­ción de las apli­ca­cio­nes del CO 2

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El XVII Con­gre­so Na­cio­nal de Enó­lo­gos, ce­le­bra­do re­cien­te­men­te en Mé­ri­da, ha con­ta­do con la par­ti­ci­pa­ción de Car­bu­ros Me­tá­li­cos, que ha des­ta­ca­do la apor­ta­ción de la in­no­va­ción y las apli­ca­cio­nes del CO en la eno­lo­gía. En su po­nen­cia “Ga­ses y equi­pos en la in­dus­tria eno­ló­gi­ca”, Jor­di Ma­llén, Com­mer­cial Tech­no­logy Food Sout­hern Eu­ro­pe en Car­bu­ros Me­tá­li­cos, ha des­ta­ca­do que la com­pa­ñía lle­va más de 70 años pro­por­cio­nan­do ga­ses y equi­pos pa­ra la eno­lo­gía. Ma­llén ha pues­to de re­lie­ve cin­co apli­ca­cio­nes prin­ci­pa­les del dió­xi­do de car­bono en las bo­de­gas, que lo uti­li­zan en to­da España pa­ra re­fri­ge­rar la uva du­ran­te el tras­la­do del cam­po a la bo­de­ga du­ran­te la ven­di­mia; iner­ti­zar las pren­sas y de­pó­si­tos de re­cep­ción de uva; los pro­ce­sos de ma­ce­ra­ción car­bó­ni­ca; los de car­bo­na­ta­ción y du­ran­te el em­bo­te­lla­do. Tam­bién ha des­ta­ca­do las di­fe­ren­tes so­lu­cio­nes que la com­pa­ñía ofre­ce pa­ra los di­fe­ren­tes pro­ce­sos de pro­duc­ción del vino gra­cias a otros ga­ses, co­mo ni­tró­geno, dió­xi­do de azu­fre, oxí­geno y ar­gón. Por otra par­te, la com­pa­ñía con­fir­ma su apues­ta por el sector eno­ló­gi­co con la ins­ta­la­ción de una nueva má­qui­na de hie­lo se­co inau­gu­ra­da re­cien­te­men­te en su plan­ta va­lli­so­le­ta­na de La­gu­na de Due­ro. “De es­ta ma­ne­ra, la com­pa­ñía es­tá en dis­po­si­ción de ofre­cer un ser­vi­cio me­jor y más cer­cano a sus clien­tes de la in­dus­tria vi­ti­vi­ní­co­la que de­man­dan es­te pro­duc­to pa­ra dis­tin­tos pro­ce­sos du­ran­te la ven­di­mia y la pro­duc­ción de sus cal­dos”, ase­gu­ra la com­pa­ñía. El dió­xi­do de car­bono (CO ) en es­ta­do só­li­do, o hie­lo se­co, que aho­ra se pro­du­ce en la plan­ta tie­ne di­ver­sas apli­ca­cio­nes en la eno­lo­gía. Las bo­de­gas lo uti­li­zan prin­ci­pal­men­te en la ven­di­mia pa­ra la re­fri­ge­ra­ción de la uva du­ran­te su transporte a la bo­de­ga o du­ran­te los pro­ce­sos de es­tru­ja­do y pren­sa­do don­de sir­ve pa­ra evi­tar la oxi­da­ción y la fer­men­ta­ción pre­ma­tu­ra e in­con­tro­la­da. El hie­lo se­co tam­bién se uti­li­za pa­ra la iner­ti­za­ción de los de­pó­si­tos pre­via a la fer­men­ta­ción.

La com­pa­ñía con­fir­ma su apues­ta por el sector eno­ló­gi­co con la ins­ta­la­ción de una nueva má­qui­na de hie­lo se­co inau­gu­ra­da re­cien­te­men­te en su plan­ta va­lli­so­le­ta­na de La­gu­na de Due­ro.

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