Su­flé de que­so

Pa­so a pa­so

QMD - - COCINA -

1Pre­ca­len­tar el horno a 200 ºC. Des­leír la ha­ri­na en un po­co de le­che fría. Po­ner un ca­zo al fue­go con el res­to de la le­che y aña­dir la ha­ri­na des­leí­da mien­tras va­mos re­mo­vien­do con una cu­cha­ra. Re­ti­rar cuan­do es­pe­se un po­co la mez­cla.

2Se­pa­rar las ye­mas de las cla­ras. Cuan­do se en­fríe la le­che, ir aña­dien­do las ye­mas de los hue­vos de una en una. Aña­dir el que­so ra­lla­do, un po­co de sal y pi­mien­ta y 2 cu­cha­ra­das de ce­bo­llino pi­ca­do y re­mo­ver to­do has­ta que que­de una mez­cla ho­mo­gé­nea.

3Ba­tir las cla­ras a pun­to de nie­ve y mez­clar con el re­sul­ta­do del pa­so 2. Re­lle­nar las ta­zas con la mez­cla en 2/3 de su vo­lu­men y hor­near. Man­te­ner unos 15 a 20 mi­nu­tos has­ta que la mez­cla suba y co­ja un co­lor do­ra­do. Al sa­car del horno el su­flé tien­de a des­in­flar­se, pe­ro es­ta­rá igual de ri­co.

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