Pa­so a pa­so

QMD - - COCINA -

1Her­vir el vi­na­gre jun­to con el azú­car y un po­co de agua has­ta ha­cer un es­ca­be­che. Aña­dir la ce­bo­lla ro­ja cor­ta­da en aros, de­jar un par de mi­nu­tos y re­ti­rar del fue­go.

2Cor­tar el so­lo­mi­llo en da­dos de 1/2 cm y mez­clar con el rá­bano pi­can­te y la mos­ta­za. Sal­pi­men­tar al gus­to.

3Dar for­ma re­don­da al tar­tar. Se­pa­rar las ye­mas de las cla­ras. Ha­cer hue­co en ca­da por­ción pa­ra po­ner en­ci­ma la ye­ma. De­co­rar con la ce­bo­lla y las alcaparras.

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