Co­ci­na: Un me­nú sa­lu­da­ble

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1Co­cer en una olla con bas­tan­te agua las pa­ta­tas pe­la­das y cor­ta­das. Aña­dir el apio pi­ca­do y sal. De­jar 30 mi­nu­tos. Re­ti­rar y es­cu­rrir. Aplas­tar­las con un te­ne­dor. Aña­dir la le­che y la man­te­qui­lla. Ter­mi­nar de aplas­tar has­ta ob­te­ner un pu­ré den­so.

2En una sar­tén al fue­go con dos cu­cha­ra­das de acei­te, po­ner el ajo pi­ca­do y el bré­col en flo­re­tes. Sal­pi­men­tar y man­te­ner a fue­go len­to has­ta que el bré­col que­de blan­do. Re­ser­var.

3Ha­cer 4 ci­lin­dros con el pu­ré. Po­ner en un pla­to el que­so y el pan­ko. Pa­sar los ci­lin­dros por hue­vo ba­ti­do y lue­go por el que­so y pan­ko. Freír los ci­lin­dros. Ser­vir con el bré­col.

IN­GRE­DIEN­TES (PA­RA 4 PER­SO­NAS)

700 g de pa­ta­tas 50 g de man­te­qui­lla, 1 dl de le­che 400 g de bré­col, 1 ra­ma de apio 1 dien­te de ajo, 80 g de que­so ra­lla­do 2 hue­vos, 100 g de pan­ko Acei­te de oli­va Sal y pi­mien­ta

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