Bo­ni­to con ver­du­ras al horno

QMD - - COCINA -

1Pre­ca­len­tar el horno a 180 ºC. Cor­tar en ro­da­jas fi­nas el ca­la­ba­cín, la be­ren­je­na y la ce­bo­lla mo­ra­da. Cor­tar el pi­mien­to en ti­ras fi­nas. Cor­tar el bo­ni­to en da­dos, sal­pi­men­tar y re­ser­var.

2Em­ba­dur­nar las ver­du­ras con acei­te de oli­va. Po­ner en ban­de­ja de horno so­bre pa­pel de hor­near e ir re­ti­ran­do las ver­du­ras se­gún que­den blan­das y se em­pie­cen a ca­ra­me­li­zar.

3Sal­tear el bo­ni­to en una sar­tén con una cu­cha­ra­da de acei­te. Sal­tear pa­ra que el ex­te­rior que­de blan­co y el in­te­rior cru­do. So­bre un fon­do de acei­te con unas go­tas de vi­na­gre, ser­vir las ver­du­ras con la rú­cu­la, el ce­bo­llino y el to­mi­llo pi­ca­do. Aña­dir el atún.

IN­GRE­DIEN­TES (PA­RA 4 PER­SO­NAS)

500 g de bo­ni­to 1 ca­la­ba­cín, 1 be­ren­je­na 1 ce­bo­lla mo­ra­da, 1 pi­mien­to ro­jo 100 g de rú­cu­la To­mi­llo fres­co, ce­bo­llino 1 cu­cha­ra­di­ta de vi­na­gre bal­sá­mi­co Acei­te de oli­va, sal y pi­mien­ta

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