Ter­ne­ra en pe­pi­to­ria

QMD - - COCINA -

1

So­freír la ter­ne­ra tro­cea­da en una ca­zue­la con unas cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va. Aña­dir a con­ti­nua­ción la ha­ri­na y no pa­rar de re­mo­ver pa­ra que se do­re pe­ro que no se tues­te.

2

Pe­lar y cor­tar las ce­bo­llas en ro­da­jas y las se­tas en tro­zos y aña­dir­las a la ca­zue­la. In­cor­po­rar tam­bién el cal­do de car­ne. Sa­zo­nar y de­jar co­cer a fue­go len­to has­ta que la car­ne es­té bien tier­na.

3

Es­pol­vo­rear con el pe­re­jil pi­ca­do y re­ti­rar del fue­go. Ba­tir las ye­mas de hue­vo con un va­si­to de agua y aña­dir­las a la ca­zue­la jus­to an­tes de ser­vir pa­ra que li­gue bien la sal­sa.

IN­GRE­DIEN­TES (PA­RA 4 PER­SO­NAS)

400 g de ter­ne­ra 300 g de se­tas 3 ye­mas de hue­vo 2 ce­bo­llas 2 va­sos de cal­do de car­ne 1 cu­cha­ra­da de ha­ri­na Acei­te de oli­va, pe­re­jil, sal y pi­mien­ta

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.