CRU­JIEN­TE DE MEDUSA

Una cien­tí­fi­ca da­ne­sa ha desa­rro­lla­do una téc­ni­ca pa­ra con­ver­tir el ge­la­ti­no­so pe­li­gro de es­tos ani­ma­les en un ape­ri­ti­vo a la al­tu­ra de los res­tau­ran­tes más go­lo­sos.

Quo - - STARS -

La in­ves­ti­ga­do­ra de la Uni­ver­si­dad del Sur de Di­na­mar­ca Mie Thor­borg Pe­der­sen no va a dar abas­to co­mo triun­fe es­te pla­to del chef Klaus Styr­baek, que tie­ne su res­tau­ran­te en Oden­se (Di­na­mar­ca). Ins­pi­ra­da en una de­li­ca­tes­sen asiá­ti­ca de si­glos de an­ti­güe­dad, cu­ya ela­bo­ra­ción lle­va más de un mes, la gas­tro­fí­si­ca ha desa­rro­lla­do una téc­ni­ca que per­mi­te ob­te­ner en me­dia se­ma­na el pro­duc­to al que el co­ci­ne­ro ha echa­do mano. Re­cuer­da a una pa­ta­ta fri­ta, pe­ro es una medusa des­hi­dra­ta­da. La cla­ve del pro­ce­so es­tá en la so­lu­ción al­cohó­li­ca en la que se me­te el ani­mal, en­te­ro, que ex­trae y eva­po­ra to­da su agua en dos días. Un día más pa­ra se­car el pro­duc­to et voi­là!: cru­jien­te de mar lis­to pa­ra ser­vir.

La medusa que co­ro­na es­te pla­to po­dría ha­cer­se ha­bi­tual en un es­ce­na­rio cli­má­ti­co en el que me­dran las pla­gas.

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