UN TA­PÓN CHIVATO

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¿Y si re­sul­ta que ade­más del zu­mo del to­ma­te, la le­che o el cal­do tam­bién hu­bie­ra una le­gión de bac­te­rias da­ñi­nas en tu brick? Pa­ra evi­tar con­ta­mi­na­cio­nes ali­men­ta­rias in­de­sea­das, los in­ves­ti­ga­do­res Cris­ti­na Pé­rez, Ál­va­ro Igle­sias, Ignacio Díaz y Da­vid Tos­tón han desa­rro­lla­do un mé­to­do de de­tec­ción au­to­má­ti­ca de agen­tes pa­tó­ge­nos en el in­te­rior de es­tos en­va­ses. El sis­te­ma se ba­sa en un ta­pón que, gra­cias a unos bio­sen­so­res, cam­bia de co­lor en pre­sen­cia de bac­te­rias.

Has­ta aho­ra, se­gún ex­pli­ca Cris­ti­na Pé­rez, del de­par­ta­men­to de ca­li­dad de Pas­cual, el cri­ba­do se rea­li­za­ba en la lí­nea de pro­duc­ción ana­li­zan­do mues­tras ca­da 15 mi­nu­tos. De im­plan­tar­se es­te mé­to­do, la de­tec­ción se­ría más rá­pi­da y efi­caz pa­ra pro­duc­to­res y con­su­mi­do­res. El pro­yec­to, de­no­mi­na­do Mo­ni­to­ri­za­ción In­te­li­gen­te pa­ra la Ca­li­dad (MIC), es­tá to­da­vía en fa­se de de­sa­rro­llo. De mo­men­to, ha re­ci­bi­do el pri­mer pre­mio Hac­kat­hon so­bre la In­dus­tria 4.0, or­ga­ni­za­do por MI­DE (Mu­seo In­te­rac­ti­vo de Eco­no­mía).

En me­nos de una ho­ra, los bio­sen­so­res

in­cor­po­ra­dos en el ta­pón son ca­pa­ces de de­tec­tar la pre­sen­cia

de bac­te­rias.

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