LA RE­CE­TA PA­RA UN VINO SIN­TÉ­TI­CO

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LOS COM­PO­NEN­TES La em­pre­sa Re­pli­ca ha ana­li­za­do dos mil vi­nos y más de 60 mar­ca­do­res quí­mi­cos y ha acu­mu­la­do la ba­se de da­tos de per­fi­les de sa­bor más gran­de del mun­do.

LOS SA­BO­RES Gra­cias a ello han iden­ti­fi­ca­do 560 com­pues­tos quí­mi­cos que pue­den iden­ti­fi­car­se y me­dir­se, in­clui­dos los aro­mas, sa­bo­res, sen­sa­ción bu­cal, co­lor o tin­te, pu­re­za y es­truc­tu­ra de los vi­nos.

LA RE­CREA­CIÓN Con to­do es­te ma­te­rial, los enó­lo­gos de Re­pli­ca rea­li­zan pro­ce­sos de in­ge­nie­ría in­ver­sa pa­ra (re)pro­du­cir los aro­mas, el sa­bor y el cuer­po de al­gu­nos de los me­jo­res vi­nos del mun­do.

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