PAN DE CEN­TENO

Rumore - - El Rincón De Ocu -

¿Tie­ne be­ne­fi­cios pa­ra la sa­lud el pan de cen­teno? ¿Es más sano que el de tri­go?

Ma­ría de la Luz, Ma­llor­ca

El pan de cen­teno de­be con­te­ner, se­gún la nor­ma, un mí­ni­mo del 51 % de ha­ri­na de cen­teno, y el res­to pue­de ser tri­go. Su con­su­mo es ca­da vez más ele­va­do, aun­que to­da­vía muy por de­ba­jo del pan co­mún. El be­ne­fi­cio del pan de cen­teno ra­di­ca so­bre to­do en su con­te­ni­do en fi­bra, pe­ro es si­mi­lar al del pan in­te­gral (en torno al 6 %). Por lo tan­to, pa­gar más por el pan de cen­teno

(el in­te­gral de tri­go es más ba­ra­to) se de­be ba­sar en una cues­tión or­ga­no­lép­ti­ca (sa­bor, olor y co­lor), más que una cues­tión de sa­lud, ya que tie­nen be­ne­fi­cios muy si­mi­la­res.

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