Do­ra­da con ca­la­ba­cín

Rumore - - CRÓNICA NEGRA -

IN­GRE­DIEN­TES

(PA­RA CUA­TRO PER­SO­NAS) Dos ca­la­ba­ci­nes Jen­gi­bre fres­co 120 g de acei­tu­nas ne­gras des­hue­sa­das Al­baha­ca y una li­ma

Cua­tro fi­le­tes de do­ra­da sin es­pi­nas

Acei­te, sal y pi­mien­ta ne­gra mo­li­da 1 Pri­me­ro, pre­pa­ra la en­sa­la­da de ca­la­ba­cín. Cor­ta el ca­la­ba­cín en ro­da­ji­tas y lue­go en da­dos pe­que­ños. Aña­de el jen­gi­bre. Mez­cla el ca­la­ba­cín y el jen­gi­bre con las acei­tu­nas y la al­baha­ca en un re­ci­pien­te gran­de. Aña­de el ju­go de la li­ma y el acei­te y méz­cla­lo to­do bien. Sa­zo­na con sal y pi­mien­ta a tu gus­to.

2

Se­ca los fi­le­tes de do­ra­da con pa­pel de co­ci­na, haz al­gu­nas in­ci­sio­nes en la piel y sa­zó­na­los. Fríe­los en una sar­tén con la piel ha­cia aba­jo du­ran­te 3-4 mi­nu­tos has­ta que la piel es­té do­ra­da y cru­jien­te. Lue­go, por el otro la­do.

3

Sa­ca los fi­le­tes de do­ra­da de la sar­tén. Vier­te la en­sa­la­da en un re­ci­pien­te y co­lo­ca los fi­le­tes en­ci­ma.

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