Ro­lli­tos de sus­hi

Rumore - - CRÓNICA NEGRA -

IN­GRE­DIEN­TES

(PA­RA CUA­TRO PER­SO­NAS)

Ocho en­vol­to­rios de pa­pel de arroz Ho­jas de ci­lan­tro Vi­na­gre de arroz Azú­car en pol­vo Dos ta­zas de arroz de grano cor­to o es­pe­cial pa­ra sus­hi

Dos za­naho­rias 400 g de sal­món cru­do 1 Co­lo­ca las lá­mi­nas de pa­pel de arroz en un re­ci­pien­te con agua ca­lien­te. Pa­sa­dos un par de mi­nu­tos, sá­ca­las y dé­ja­las bien ex­ten­di­das. En un ta­zón, mez­cla el vi­na­gre de vino de arroz con el azú­car y ca­lién­ta­lo en el mi­cro­on­das 30 se­gun­dos. Vier­te so­bre la mez­cla de vi­na­gre –cuan­do aún es­té ca­lien­te– el arroz her­vi­do.

2 En el ter­cio in­fe­rior del en­vol­to­rio, co­lo­ca el arroz. Hier­ve las za­naho­rias y cór­ta­las en bas­to­nes. Co­lo­ca un bas­tón de za­naho­ria en ca­da ro­lli­to, lue­go una lá­mi­na de sal­món y, fi­nal­men­te, aña­de va­rias ho­ji­tas de ci­lan­tro. Cie­rra los ro­lli­tos y cór­ta­los en tro­zos de tres cen­tí­me­tros.

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