Ta­jín

Rumore - - Crónica Negra -

IN­GRE­DIEN­TES

(PA­RA CUA­TRO PER­SO­NAS) Una re­ba­na­da de pan blan­co

300 g de cor­de­ro 300 g de ter­ne­ra 250 g de acei­tu­nas ver­des sin hue­so Ci­lan­tro

Co­mino

Una cu­cha­ra­di­ta de miel

225 g de cham­pi­ño­nes Una ce­bo­lla Tres dien­tes de ajo y men­ta 750 ml de cal­do de po­llo

Sal y pi­mien­ta 1 Ca­lien­ta el acei­te de oli­va en un ta­jín a fue­go me­dio. Agre­ga la ce­bo­lla, el ajo, los cham­pi­ño­nes y una piz­ca de sal. So­fríe unos sie­te mi­nu­tos.

2 Mo­ja la re­ba­na­da de pan en agua y ex­pri­me el ex­ce­so de lí­qui­do. Pon el pan en un bol y aña­de la car­ne pi­ca­da, el cor­de­ro, una cu­cha­ra­di­ta de ci­lan­tro, otra de co­mino y sal­pi­mien­ta al gus­to. Méz­cla­lo. Pue­des ha­cer al­bón­di­gas o for­mas más pla­nas.

3 Co­lo­ca las al­bón­di­gas ya pre­pa­ra­das en­tre el so­fri­to.

Aña­de más es­pe­cias al gui­so. Echa el cal­do de po­llo, llé­va­lo a ebu­lli­ción, cú­bre­lo y co­ci­na a fue­go len­to du­ran­te 30 mi­nu­tos. Cuan­do ya es­té ca­si lis­to, agre­ga la miel, las acei­tu­nas y sal­pi­mien­ta a tu gus­to. De­co­ra el pla­to con la men­ta, sír­ve­lo en el pro­pio ta­jín.

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