Guía prác­ti­ca Pe­rú

Rutas del Mundo - - GUÍA PRÁCTICA PERÚ -

CÓ­MO LLE­GAR

Ibe­ria, LAN y Air Eu­ro­pa vue­lan al Ae­ro­puer­to In­ter­na­cio­nal de Li­ma Jor­ge Chá­vez des­de Ma­drid. La du­ra­ción me­dia del vue­lo es de do­ce ho­ras.

DA­TOS DE IN­TE­RÉS

Es ne­ce­sa­rio lle­var el pa­sa­por­te en vi­gor y con una va­li­dez mí­ni­ma de 6 me­ses des­de la fe­cha de en­tra­da al país.

CLI­MA

La cos­ta nor­te­ña del Pe­rú, al no su­frir el efec­to de las aguas frías, cuen­ta con ca­si 300 días de sol y tem­pe­ra­tu­ras cá­li­das a lo lar­go de to­do el año ( has­ta unos 35° C en ve­rano). En­tre no­viem­bre y mar­zo se da el pe­río­do de llu­vias.

QUÉ Y DÓN­DE CO­MER

Pes­ca­dos y ma­ris­cos son los re­yes de la gas­tro­no­mía de la re­gión. En el de­par­ta­men­to de Tum­bes, hay que pro­bar una de­li­cia lo­cal, el ce­vi­che de con­chas ne­gras, ade­más del ma­ja­ris­co (a ba­se de plá­tano fri­to y una sal­sa de ma­ris­co), la pa­rihue­la (cal­do) de ma­ris­co, el ce­vi­che de lan­gos­ti­nos… La cos­ta de Piu­ra ofre­ce fi­le­te de pez es­pa­da fri­to en man­te­qui­lla y ce­vi­che de me­ro; y Mán­co­ra es tam­bién fa­mo­sa por sus piz­zas a la le­ña. En Lam­ba­ye­que son afa­ma­dos el arroz con pa­to a la chi­cla­ya­na y la tor­ti­lla de ra­ya; mien­tras que en el de­par­ta­men­to de La Li­ber­tad pue­de ele­gir­se en­tre una am­plia ga­ma de ce­vi­ches, y las car­tas de Tru­ji­llo in­clu­yen la ce­ci­na con yu­ca y el ajia­co de cuy, apar­te de ex­ce­len­te li­cor de ca­ña o ron. Y se es­té don­de se es­té, an­tes de to­mar el pri­mer bo­ca­do, se ter­cia el ape­ri­ti­vo om­ni­pre­sen­te: un re­fres­can­te Pisco Sour. DE­PAR­TA­MEN­TO DE TUM­BES Res­tau­ran­te El Bru­jo (en Zo­rri­tos) Pa­na­me­ri­ca­na Nor­te Km 1220 +51(072)544140 / www.res­tau­ran­tel­bru­jo.com To­do un clá­si­co, el más fa­mo­so (y pro­ba­ble­men­te me­jor de Zo­rri­tos). Ex­ce­len­te ubi­ca­ción y co­ci­na de ca­li­dad. Hay don­de es­co­ger: gran va­rie­dad de re­ce­tas a ba­se de lan­gos­ti­nos y lan­gos­tas, can­gre­jo y con­chas ne­gras. DE­PAR­TA­MEN­TO DE PIU­RA Mán­co­ra: Don­de Te­re­sa En el Ho­te­lier, Ar­te y Co­ci­na, al ini­cio de la pla­ya Las Po­ci­tas. Tel.: (073) 258702. Los her­ma­nos Ja­vier y Da­niel Ru­zo se ins­pi­ran en las clá­si­cas re­ce­tas de su madre (Te­re­sa Ocam­po, un icono de la gas­tro­no­mía en el país): os­tio­nes, can­gre­jos, lan­gos­ti­nos, me­ro... Aun­que es cé­le­bre por sus pla­tos con atún. DCO En la Pla­ya Las Po­ci­tas. Tel.: +511994033780. El res­tau­ran­te gourmet (del Ho­tel DCO), con el chef Ja­vier Ma­la­rín, sir­ve des­de los pla­tos tra­di­cio­na­les del nor­te del Pe­rú has­ta so­fis­ti­ca­da co­ci­na de au­tor. Des­ta­can pes­ca­dos, pas­tas, ri­sot­tos y lan­gos­ta. Tam­bién pre­pa­ran “cau­sas” (pla­to na­cio­nal a ba­se de pa­pas): de pul­po al oli­vo con cro­can­te de wan­tán, de lo­mo con re­duc­ción de vino tin­to y chips de pa­pa ama­ri­lla... Las Po­ci­tas En la pla­ya Las Po­ci­tas. Tel.: +51 99 813 9711 www.las­po­ci­tas­man­co­ra.com Am­bien­te aco­ge­dor y bue­nas vis­ta. Más de 60 de pla­tos; dos a te­ner pre­sen­tes: el pes­ca­do re­lleno de la ca­sa, con pul­pa de can­gre­jo, ma­ris­cos, ca­la­mar, pul­po y lan­gos­tino, y el en­ro­lla­do de cha­re­la, pez de car­ne blan­ca con una sal­sa a ba­se de ce­bo­lla, pi­ña... y Coca.Co­la. DE­PAR­TA­MEN­TO DE LA LI­BER­TAD Big Ben (en Huan­cha­co) Av. Lar­co 1182 Urb. El Bo­que­rón Tel.: +044 461378 / www.big­ben­huan­cha­co.com Un ce­vi­che puer­to pi­za­rra, bro­che­tas de cor­vi­na, chi­cha­rrón de lan­gos­ti­nos, ti­ra­di­to al li­món, con­chi­tas a la par­me­sa­na... to­do mi­ran­do el mar. Am­plia car­ta de vi­nos y de cóc­te­les.

MÁS IN­FOR­MA­CIÓN

Prom­Pe­rú: www.tu­ris­mo­pe­ru.in­fo Guía tu­rís­ti­ca de Mán­co­ra: www.vi­va­man­co­ra.com

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