IM­PRES­CIN­DI­BLES

Rutas del Mundo - - DESTINO GOLOSO -

Des­de el año 1898. Res­tau­ran­te mí­ti­co don­de co­mer una de las me­jo­res pae­llas de Va­len­cia. Co­ci­na tra­di­cio­nal va­len­cia­na sin tram­pa ni car­tón. Bu­ñue­los de ba­ca­lao con all i oli, es­ga­rraet con mo­ja­ma, cro­que­tas ca­se­ras con ja­món, se­pia a la plan­cha, cho­pi­tos fri­tos y unos arro­ces es­pec­ta­cu­la­res. Al­ta­men­te re­co­men- da­ble es la paella Pe­pi­ca. Pa­seo Nep­tuno 2. Tel 96 371 03 66. Al­ta co­ci­na va­len­cia­na de la mano de Bernd Knö­ller, el pro­pie­ta­rio y chef del es­ta­ble­ci­mien­to. Brin­da ela­bo­ra­cio­nes muy cui­da­das, idea­das pa­ra dis­fru­tar y sor­pren­der, don­de tie­ne un gran pro­ta­go­nis­mo el sa­bor ori­gi­nal del pro­duc­to. La mo­ja­ma con al­men­dras y la en­sa­la­da de al­gas con na­va­jas son ex­cep­cio­na­les. Res­tau­ran­te con es­tre­lla Mi­che­lin que mar­ca ten­den­cia en la nue­va co­ci­na va­len­cia­na. Ca­lle Con­de Al­tea 18. Tel 96 333 53 53. Co­ci­na me­di­te­rrá­nea tra­di­cio­nal muy ela­bo­ra­da, con unas ma­te­rias pri­mas de pri­me­ra ca­li­dad don­de lo que se pre­ten­de es via­jar a los orí­ge­nes. El tar­tar de atún ro­jo con gelatina de jen­gi­bre y el ba­ca­lao confitado son dos pla­tos so­bre­sa­lien­tes. Pla­za Al­fon­so El Ma­gá­ni­mo 7. Tel 96 394 18 01. Qui­que Ba­re­lla ofre­ce en su es­ta­ble­ci­mien­to una co­ci­na sen­ci­lla, eje­cu­ta­da con una téc­ni­ca im­pe­ca­ble y de una ca­li­dad asom­bro­sa, don­de los sa­bo­res son trans­pa­ren­tes. Uno de los gran­des res­tau­ran­tes de Va­len­cia aún por des­cu­brir. La Viei­ra con ro­mes­co y el lo­mo de ter­ne­ra con ce­re­zas al to­mi­llo son dos jo­yas.

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