LIS­TA NE­GRA DE ALI­MEN­TOS CON ACRILAMIDA

Sportlife - - SALUD -

Po­co ha­bía­mos oí­do ha­blar de es­ta sus­tan­cia has­ta que un juez ame­ri­cano sen­ten­ció a Star­bucks a ad­ver­tir el ries­go can­ce­rí­geno de la acrilamida que con­tie­ne el ca­fé. Po­co des­pués era la Unión Eu­ro­pea la que to­ma­ba me­di­das al res­pec­to. Los ali­men­tos más pro­pen­sos a con­cen­trar acrilamida cuan­do los so­me­te­mos a al­tas temperaturas (por en­ci­ma de 120º) son los ve­ge­ta­les ri­cos en al­mi­dón y as­pa­ra­gi­na: es­pá­rra­gos, pa­ta­tas, bo­nia­tos, le­gum­bres y gra­nos. No obs­tan­te, el pa­ra que la acrilamida se re­la­cio­ne con un au­men­to de pro­ba­bi­li­dad de apa­ri­ción de cáncer es de 170 mi­cro­gra­mos por ki­lo de pe­so cor­po­ral. Eso sig­ni­fi­ca que una per­so­na de 80 ki­los ten­dría que co­mer has­ta 27 ki­los de pa­ta­tas fri­tas al día pa­ra ele­var de for­ma sig­ni­fi­ca­ti­va su ries­go de cáncer.

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