Con­se­jos prác­ti­cos

Tiempo - - LA BUENA VIDA -

LA ME­JOR ÉPO­CA DEL AÑO

Co­mo los ma­ris­cos, los me­ses con ‘r’, aunque aho­ra, con la crian­za en ba­teas, se pue­den to­mar to­do el año.

FRES­CU­RA

La con­cha ha de es­tar per­fec­ta­men­te ce­rra­da y al echar una go­ta de li­món o pin­char un po­co con la pun­ta del cu­chi­llo la os­tra de­be mo­ver­se.

SE­GUN­DA AGUA

La pri­me­ra agua se ti­ra y se las de­ja un po­co abier­tas pa­ra que ellas mis­mas se­gre­guen su agua en dos o tres mi­nu­tos. Se eli­mi­nan así po­si­bles impurezas.

CA­LI­DA­DES

Los nú­me­ros son in­ver­sa­men­te pro­por­cio­na­les a su ca­li­dad. Una os­tra de ta­lla 0 se­rá me­jor que una 5.

ACOM­PA­ÑA­MIEN­TOS

Me­jor sin na­da, aunque se pue­den acom­pa­ñar de vi­na­gre­ta de cha­lo­ta o li­món. Aunque sí con pan ne­gro y man­te­qui­lla, úni­ca­men­te pa­ra pro­te­ger el es­tó­ma­go (lo ‘más’ es el pan ne­gro Poi­lâ­ne, de París).

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