Me­dio li­tro de agua car­bo­na­ta­da en la co­mi­da ayu­da al co­ra­zón

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Be­ber agua mi­ne­ral bi­car­bo­na­ta­da es be­ne­fi­cio­so pa­ra la sa­lud por su in­fluen­cia en el con­trol de la ab­sor­ción de gra­sas. Esa es una de las con­clu­sio­nes de una in­ves­ti­ga­ción, di­ri­gi­da por la doc­to­ra Ma­ría Pi­lar Va­que­ro, cu­yos re­sul­ta­dos, pu­bli­ca­dos en la re­vis­ta es­pe­cia­li­za­da Eu­ro­pean Jour­nal of Nu­tri­tion, se­ña­lan que la ra­zón de la me­nor ab­sor­ción de lí­pi­dos se en­cuen­tra en la par­ti­cu­lar com­po­si­ción del agua mi­ne­ral bi­car­bo­na­ta­da só­di­ca, con al­to con­te­ni­do en sa­les mi­ne­ra­les. Es­ta agua au­men­ta­ría li­ge­ra­men­te el PH del es­tó­ma­go, lo que im­pli­ca una dis­mi­nu­ción de la li­be­ra­ción de la hor­mo­na co­le­cis­to qui­ni­na, que pro­vo­ca que la ve­sí­cu­la bi­liar vier­ta me­nos bi­lis en el in­tes­tino, lo que de­ter­mi­na a su vez una me­nor can­ti­dad de lí­pi­dos. El es­tu­dio ha si­do rea­li­za­do con cri­te­rios pro­pios de la in­ves­ti­ga­ción clí­ni­ca y bio- mé­di­ca, es­tá res­pal­da­do por un pro­to­co­lo apro­ba­do por el Co­mi­té de Éti­ca de In­ves­ti­ga­ción Clí­ni­ca co­rres­pon­dien­te y ha si­do re­gis­tra­do en una ba­se de da­tos internacional de en­sa­yos clí­ni­cos. Es­tu­dios an­te­rio­res de es­te gru­po in­ves­ti­ga­dor in­di­can que el con­su­mo de es­ta agua, co­mo par­te de la die­ta ha­bi­tual, pro­du­ce una dis­mi­nu­ción de has­ta un 15% del co­les­te­rol to­tal y del LDL-co­les­te­rol (co­les­te­rol ma­lo), y un au­men­to de la frac­ción HDL-co­les­te­rol (co­les­te­rol bueno). El nue­vo es­tu­dio con­fir­ma los efec­tos be­ne­fi­cio­sos de in­ge­rir di­cha agua: be­ber me­dio li­tro de agua mi­ne­ral na­tu­ral car­bó­ni­ca du­ran­te las co­mi­das dis­mi­nu­ye el ries­go car­dio­vas­cu­lar. Es­ta lí­nea de in­ves­ti­ga­ción ha si­do aus­pi­cia­da por el Gru­po Vichy Ca­ta­lán, que en los úl­ti­mos diez años ha ve­ni­do in­vir­tien­do en in­ves­ti­ga­cio­nes de es­te ti­po en es­tre­cha co­la­bo­ra­ción con el CSIC y con el res­pal­do de fon­dos es­pa­ño­les y eu­ro­peos.

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