UR­KIO­LA MEN­DI

Tiempo - - VIVIR -

(Ma­drid) El chef Ro­ge­lio Ba­raho­na se ha tras­la­da­do a un re­co­le­to lo­cal en Cham­be­rí y re­cu­pe­ra así su esen­cia ori­gi­nal. So­lo ocho me­sas y con ba­rra al fon­do. Ti­pi­quí­si­mo bar en Ma­drid don­de dis­fru­tar de las más au­tén­ti­cas pre­pa­ra­cio­nes tra­di­cio­na­les viz­caí­nas: ba­ca­lao (pil­pil, ra­ne­ro, et­cé­te­ra), chu­le­tón… Ma­te­ria pri­ma de pri­mer ni­vel y am­bien­te su­ma­men­te in­for­mal. Un im­pres­cin­di­ble pa­ra la ren­trée. www.ur­kio­la­men­di.net

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