pla­ce­res. Ño­quis pa­ra to­dos

Ha­cer una ma­sa de pa­ta­ta, hue­vo, ha­ri­na y sal no es tan com­pli­ca­do. Y si la per­so­na­li­za­mos, me­jor

Tiempo - - SUMARIO - por Fe­li­ci­tas Feh­rer

To­do el mun­do sa­be ha­cer una piz­za o unos ma­ca­rro­nes, pe­ro, ¿por qué no pre­pa­rar unos ño­quis ca­se­ros? Es sen­ci­llo. Y has­ta exis­ten va­rian­tes dul­ces. Con­sis­ten en una pas­ta con pa­ta­ta, hue­vo, ha­ri­na y sal, pe­ro pue­den pre­pa­rar­se tam­bién sin pa­ta­tas y con re­que­són. So­lo hay que mez­clar 250 gra­mos de re­que­són con 130 gra­mos de ha­ri­na, un hue­vo, una ye­ma y una piz­ca de sal. Un to­que de cúr­cu­ma les da un to­que es­pe­cial. Otra va­rian­te de ño­quis sin pa­ta­ta es con ca­la­ba­za. Hay que cor­tar­la en tro­zos y hor­near­la unos 20 mi­nu­tos a 200 gra­dos. Es­to ha­ce que la ca­la­ba­za se se­que y la ma­sa que­de más fir­me, de mo­do que no se ne­ce­si­te tan­ta ha­ri­na. Ha­cer un pu­ré, aña­dir el res­to de los in­gre­dien­tes y ama­sar. Si pre­fie­re unos ño­quis ver­des, aña­da a la ma­sa es­pi­na­cas en pu­ré o hier­bas fres­cas, co­mo la es­pi­na­ca tie­ne más agua, la ma­sa de­be lle­var al­go más de ha­ri­na pa­ra no que­dar muy pe­ga­jo­sa. La re­mo­la­cha tam­bién es ideal pa­ra dar­le un co­lor es­pe­cial a los ño­quis y les pro­por­cio­na un sa­bor fres­co y al­go dulce. Hay que re­em­pla­zar una par­te de pa­ta­tas por pu­ré de re­mo­la­cha en una re­la­ción de dos a uno. Se pue­de usar re­mo­la­cha en con­ser­va com­pra­da en el su­per­mer­ca­do. El res­to de los in­gre­dien­tes se man­tie­ne igual, so­lo hay que te­ner en cuen­ta que es­ta ¿Ño­quis de postre? Sue­na ra­rí­si­mo, pe­ro es po­si­ble. Pa­ra unos ño­quis cho­co­la­to­sos hay que aña­dir a la re­ce­ta de ño­quis de pa­ta­tas un par de cu­cha­ra­das de ca­cao en pol­vo y azú­car y ser­vir­los con una sal­sa ti­bia de vai­ni­lla. Otra op­ción es con pu­ré de man­za­nas: hay que pre­pa­rar la ma­sa con 250 gra­mos de re­que­són, 150 gra­mos de ha­ri­na de tri­go, un hue­vo, una ye­ma y una piz­ca de sal. Una vez her­vi­dos, do­rar­los con man­te­qui­lla, azú­car y pan ra­lla­do y ser­vir­los con pu­ré de man­za­na. [DPA]

re­ce­ta La re­ce­ta bá­si­ca lle­va pa­ta­tas, hue­vo, ha­ri­na y sal. pa­ta­tas Her­vir­las con la piel, ya que sin ella ab­sor­ben de­ma­sia­da agua.

De co­lo­res Se pue­den ha­cer con es­pi­na­cas o re­mo­la­cha. Dul­ces Aña­dien­do ca­cao en pol­vo y azú­car ten­dre­mos ño­quis de postre.

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