Cham­pán a go­gó y a to­das ho­ras.

EL CHAM­PÁN ABAN­DO­NA EL BRIN­DIS Y ACOM­PA­ÑA AL APE­RI­TI­VO

Vanity Fair (Spain) - - CON­TENTS - –A. MAR­COS

Jcom­par­te una ha­bi­li­dad con los zauan An­to­nio He­rre­ro res: es ca­paz de abrir una bo­te­lla de cham­pán sin to­car el cor­cho (ellos lo ha­cían a sa­bla­zos). Su tí­tu­lo no­bi­lia­rio tie­ne me­nos oro­pel que el de los go­ber­nan­tes ru­sos, pe­ro el mis­mo pres­ti­gio en es­tos tiem­pos en los que la gas­tro­no­mía se ha con­ver­ti­do en el oc­ta­vo ar­te. El su­mi­ller del (el­clu­ba­llard.com), res

Clu­bA­llard tau­ran­te con dos es­tre­llas Mi­che­lin, no es­gri­me una es­pa­da pa­ra ser­vir a sus co­men­sa­les las di­fe- ren­tes va­rie­da­des de de su bo­de­ga. “Lo lla­mo ca

Moët& Chan­don brear la bo­te­lla”, ex­pli­ca. “Se dan gol­pe­ci­tos sua­ves con una co­pa, sube la pre­sión y el go­lle­te y el cor­cho sa­len”. Du­ran­te su ser­vi­cio, el cham­pán se ofre­ce en co­pa de flau­ta, pe­ro tam­bién de vino blan­co. Y se pre­sen­ta des­de el ape­ri­ti­vo pa­ra alar­gar­se en la co­mi­da. “Cuan­do me­nos im­por­tan­cia tie­ne un es­pu­mo­so es al fi­nal”, ase­gu­ra. En el Club Allard Moët & Chan­don ha de­ja­do de ser una ex­cu­sa pa­ra el brin­dis.

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