MO­DA­LES GAS­TRO

Re­ci­ba en su ca­sa co­mo en el res­tau­ran­te de mo­da

Vanity Fair (Spain) - - VANIDADES - – M. C.

Su nom­bre, Ca­ray, an­ti­ci­pa sor­pre­sa. Un nue­vo res­tau­ran­te S en el cen­tro de Ma­drid — de­co­ra­do por el pres­ti­gio­so in­terio­ris­ta Lo­ren­zo Cas­ti­llo—, se ha con­ver­ti­do en el cen­tro de ope­ra­cio­nes de per­so­na­li­da­des co­mo Pas­cua Ortega, Jo­se To­le­do o los her­ma­nos Me­di­na. Al fren­te, en su pa­pel de an­fi­trio­nes: Luis Sar­to­rius (her­mano de Isa­bel Sar­to­rius) y su mu­jer, Bár­ba­ra Perez- Man­zar­bei­tia. La pa­re­ja nos da al­gu­nos tips pa­ra po­ner en prác­ti­ca su sa­voir fai­re en nues­tras pro­pias ca­sas. “La me­sa, siem­pre con flo­res fres­cas (ro­sas, as­tro­me­lias) y ve­las. Mez­cle va­ji­llas, y pon­ga man­tel de hi­lo —¡bien plan­cha­do!—”, ex­pli­can. “El pos­tre, siem­pre ca­se­ro, de­mues­tra cariño. Un fa­vo­ri­to: bu­ñue­los de cho­co­la­te. Co­mo in­vi­ta­dos nos gus­ta man­dar flo­res ese mis­mo día, an­tes de la ci­ta. Y uno de­be ser con­si­de­ra­do y no que­dar­se has­ta las tan­tas. ¿Un pla­to de tem­po­ra­da pa­ra asom­brar? “Per­diz al curry”.

LE ES­PE­RAN

Es­pe­jos, cor­ti­na­jes

y pla­tos del chef

Mi­guel A. Ro­mán,

(Her­mo­si­lla, 2).

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