MER­LU­ZA A LA SI­DRA CON ALMEJAS

Vivir en el Campo - - CONSEJOS RECETAS DE SIEMPRE -

4 lo­mos de mer­lu­za aus­tral Pre­mium la Si­re­na. 300 g de al­me­ja gran­de la Si­re­na. 400 g de ro­da­jas de pa­ta­ta. 300 g de ce­bo­lla ju­lia­na. 2 man­za­nas. 2 cu­cha­ra­das de pi­mien­to cho­ri­ce­ro. 1 va­so de si­dra. 1 va­so de cal­do de pes­ca­do. 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va. Ajo Pi­mien­ta ne­gra mo­li­da. Sal.

Cu­brir el fon­do de una ca­zue­la con el acei­te, agre­gar el ajo y la ce­bo­lla y cocinar a fue­go me­dio 8 mi­nu­tos. In­cor­po­rar las man­za­nas tro­cea­das, la car­ne del pi­mien­to, la si­dra y el cal­do de pes­ca­do y co­cer a fue­go me­dio 15 mi­nu­tos. Re­ti­rar del fue­go, tri­tu­rar con la ba­ti­do­ra y co­lar. Co­lo­car las pa­ta­tas en el fon­do de una ca­zue­la an­cha, agre­gar la sal­sa y lle­var a ebu­lli­ción. Sal­pi­men­tar los lo­mos de mer­lu­za, co­lo­car­los en­ci­ma de las pa­ta­tas jun­to con las almejas, ta­par y cocinar a fue­go len­to 4-5 mi­nu­tos.

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