MI­NI HAM­BUR­GUE­SAS CON FOIE Y SAL­SA DE OPOR­TO

Vivir en el Campo - - CONSEJOS RECETAS DE SIEMPRE -

12 mi­ni ham­bur­gue­sas la Si­re­na. 4 ro­da­jas de foie de pa­to Pre­mium la Si­re­na. 2 cu­cha­ra­das de ce­bo­lla tro­cea­da. Pi­mien­ta ne­gra mo­li­da. 1 cu­cha­ra­da de mos­ta­za de Di­jon. Tru­fa. 1 cu­cha­ra­di­ta de ha­ri­na de maíz. 150 ml de cal­do de car­ne. 100 ml de vino de Opor­to. 1 cu­cha­ra­da de brandy. 1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va. 4 ta­llos de ce­bo­llino. Sal.

Ca­len­tar el acei­te en una sar­tén y freír las ham­bur­gue­sas por ca­da la­do. Cocinar el foie en ro­da­jas sal­pi­men­ta­do 30 se­gun­dos por la­do. Co­lo­car so­bre las ham­bur­gue­sas y man­te­ner en caliente. So­freír la ce­bo­lla 3 mi­nu­tos a fue­go sua­ve. Agre­gar el vino y el cal­do. Cuan­do vuel­va a her­vir aña­dir la ha­ri­na de maíz di­lui­da con el brandy, una piz­ca de sal y de pi­mien­ta y la tru­fa pi­ca­da y re­mo­ver has­ta ob­te­ner una sal­sa ho­mo­gé­nea. Pin­tar ca­da pla­to con un po­co de mos­ta­za, co­lo­car las ham­bur­gue­sas con un po­co de foie en­ci­ma y ro­ciar con la sal­sa. Es­pol­vo­rear con el ce­bo­llino pi­ca­do y ser­vir.

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