CONFIT DE PA­TO CON SAL­SA DE SETAS Y BO­LE­TUS CON­FI­TA­DOS

Vivir en el Campo - - CONSEJOS RECETAS DE SIEMPRE -

4 con­fits de pa­to Pre­mium la Si­re­na. 300 g de bo­le­tus tro­cea­dos Pre­mium la Si­re­na. 300 g de ro­da­jas de pa­ta­ta. 200 g de sur­ti­do de setas tro­cea­das. 100 g de ce­bo­lla tro­cea­da. 1 do­sis de pe­re­jil. Pi­mien­ta ne­gra mo­li­da.Sal. 200 ml de na­ta lí­qui­da. Un cho­rro de vino blan­co.

Reho­gar la ce­bo­lla y aña­dir las setas. Aña­dir el vino blan­co y de­jar que re­duz­ca. Aña­dir la na­ta lí­qui­da, es­pe­rar a que es­pe­se, tri­tu­rar y sal­pi­men­tar. Sal­tear los bo­le­tus en una sar­tén muy caliente con po­co acei­te. Con­fi­tar­los a fue­go muy ba­jo du­ran­te unos 25 mi­nu­tos, es­cu­rrir­los y sal­pi­men­tar­los. Precalentar el horno a 190ºC e in­tro­du­cir los con­fi­tes de pa­to con un po­co de su gra­sa du­ran­te 15-20 mi­nu­tos has­ta que do­re su piel. Po­ner las ro­da­jas de pa­ta­ta en una ban­de­ja de horno con sal, un po­co de acei­te de las setas y co­ci­nar­las a 190ºC. Co­lo­car el confit en un pla­to, con la sal­sa caliente al fon­do y acom­pa­ñán­do­lo con las setas y las ro­da­jas de pa­ta­ta. De­co­rar el pla­to con el acei­te de pe­re­jil.

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