CAR­PAC­CIO DE MAN­ZA­NA CON VIEI­RAS

Vivir en el Campo - - CONSEJOS RECETAS DE SIEMPRE -

In­gre­dien­tes: 1 man­za­na Val Ve­nos­ta va­rie­dad Kan­zi o Fu­ji. 6 viei­ras fres­cas. 1 cu­cha­ra­di­ta de vi­na­gre bal­sá­mi­co. 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va. 2 cu­cha­ra­das de ju­go de li­món. Una piz­ca de sal y pi­mien­ta. 1 ra­ci­mo de ce­bo­llino o pe­re­jil. Ela­bo­ra­ción: Qui­tar la par­te cen­tral de la man­za­na y pe­lar­la. Cor­tar­la en dia­go­nal a rebanadas en­te­ras lo más fi­nas po­si­ble. Ma­ri­nar las rebanadas en el ju­go de li­món, sal y pi- mien­ta y aña­dir una cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va. Cor­tar las viei­ras en cruz, es­pol­vo­rear con una piz­ca de pi­mien­ta y freír­las li­ge­ra­men­te por am­bos la­dos en una sar­tén caliente con una cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va. Pa­ra fi­na­li­zar, aña­dir una piz­ca de sal. Co­lo­car las ro­da­jas de man­za­na en círcu­lo en dos pla­tos, po­nien­do las viei­ras en el cen­tro. Ro­ciar­lo to­do con el vi­na­gre bal­sá­mi­co y de­co­rar con el ce­bo­llino o el pe­re­jil.

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