EN­SA­LA­DA DE JU­DÍAS CON VI­NA­GRE­TA TÁR­TA­RA

Vivir en el Campo - - CONSEJOS RECETAS DE SIEMPRE -

In­gre­dien­tes: 600 g de ju­día tro­cea­da La Si­re­na. 3 do­sis de pe­re­jil tro­cea­do. 2 do­sis de ajo tro­cea­do. 50 g de ce­bo­lla tro­cea­da. 50 g de pe­pi­ni­llos en vi­na­gre. 4 hue­vos. 60 g de acei­tu­nas ne­gras sin hue­so. 50 ml de acei­te de oli­va. 20 ml de vi­na­gre. 10 g de mos­ta­za en grano. Pi­mien­ta ne­gra mo­li­da. Sal. Ela­bo­ra­ción: Her­vir las ju­días 12 mi­nu­tos en agua sa­la­da y de­jar en­friar. Es­cu­rrir­las y po­ner en la ne­ve­ra. Her­vir los hue­vos con agua y unas go­tas de vi­na­gre du­ran­te 8 mi­nu­tos. De­jar en­friar y pe­lar­los. Abrir dos por la mi­tad y se­pa­rar la cla­ra de la ye­ma, pi­can­do por se­pa­ra­do. Cor­tar a ro­da­jas muy fi­nas los pe­pi­ni­llos en vi­na­gre. Cor­tar a cuar­tos las acei­tu­nas ne­gras sin hue­so. En un va­so gran­de po­ner el acei­te de oli­va, el vi­na­gre, la mos­ta­za, el pe­re­jil y el ajo di­rec­ta­men­te con­ge­la­dos, un pun­to de sal y un po­co de pi­mien­ta. Tri­tu­rar to­do y aña­dir la ce­bo­lla tro­cea­da, la cla­ra y la ye­ma pi­ca­das y las ro­da­jas de pe­pi­ni­llo. En un bol, po­ner la ju­día co­ci­da y ali­ñar con la vi­na­gre­ta y las acei­tu­nas. Se pue­de de­co­rar la en­sa­la­da con el res­to de hue­vos co­ci­dos cor­tán­do­los a cuar­tos o a ro­da­jas.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.