MER­LU­ZA A LA CAN­TO­NE­SA

Vivir en el Campo - - CONSEJOS RECETAS DE SIEMPRE -

In­gre­dien­tes: 8 me­da­llo­nes de mer­lu­za La Si­re­na. 1 pa­que­te de salteado can­to­nés La Si­re­na. 100 g de al­men­dra Mar­co­na cru­da. 2 hue­vos. Ha­ri­na. Acei­te de oli­va. Sal.

Ela­bo­ra­ción: Des­con­ge­lar los me­da­llo­nes de mer­lu­za en un re­ci­pien­te con re­ji­lla o co­la­dor en la ne­ve­ra pa­ra que los ju­gos de la des­con­ge­la­ción que­den apar­te. Pi­car las al­men­dras con un cu­chi­llo y re­ser­var­las. Sa­lar un po­co los me­da­llo­nes, pa­sar­los por ha­ri­na, se­gui­da­men­te po­ner el hue­vo ba­ti­do y, fi­nal­men­te, aña­dir las al­men­dras pi­ca­das. Po­ner una sar­tén en el fue­go con acei­te de oli­va y freír las ro­da­jas. Acom­pa­ñar­las con el salteado de ver­du­ras. Re­cor­dar sal­tear­lo di­rec­ta­men­te con­ge­la­do, con el acei­te bien caliente y a fue­go vi­vo. Una vez des­con­ge­la­do, ba­jar el fue­go y se­guir la coc­ción has­ta que es­té do­ra­do.

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