Re­ce­tas de siem­pre

La lle­ga­da del buen tiem­po pro­pi­cia cam­biar los há­bi­tos ali­men­ti­cios, los cal­dos y po­ta­jes in­ver­na­les dan pa­so a en­sa­la­das li­ge­ras, car­pac­cios y fru­tas de to­do ti­po, que ayu­da­rán a rea­li­zar di­ver­ti­das ce­nas, dan­do pa­so a la ima­gi­na­ción.

Vivir en el Campo - - SUMARIO -

Ce­nas li­ge­ras

In­gre­dien­tes: 400 g de gam­bón ar­gen­tino gran­de la Si­re­na. 300 g de car­ne de viei­ra. 150 g de rú­cu­la. 1 le­chu­ga tro­ca­de­ro. 4 ro­da­jas de pi­ña. 1 ce­bo­lla vio­le­ta o tier­na. 60 ml de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra. 20 ml de vinagre bal­sá­mi­co de Mó­de­na. 1 cucharada de miel. Pi­mien­ta ne­gra mo­li­da. Sal yo­da­da. Ela­bo­ra­ción: Descongelar las viei­ras y los gam­bo­nes. Pe­lar­los y eli­mi­nar la ca­be­za. La­var la rú­cu­la y las ho­jas de le­chu­ga. Pe­lar, cor­tar a ti­ras la ce­bo­lla y su­mer­gir­la en un va­so de agua fría con sal. Cor­tar a da­dos la pi­ña. Ca­len­tar 2 cu­cha­ra­das de acei­te en una sar­tén y sal­tear los gam­bo­nes un mi­nu­to. Aña­dir las viei­ras y sal­tear un mi­nu­to más; sal­pi­men­tar. Mez­clar en un bol la rú­cu­la, la ce­bo­lla es­cu­rri­da y la pi­ña, aña­dir el ma­ris­co ti­bio. Con­di­men­tar con una vinagreta a ba­se del acei­te res­tan­te, la miel, el vinagre, sal y pi­mien­ta. Ser­vir en cuen­cos con las ho­jas de le­chu­ga en la ba­se.

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