EN­SA­LA­DA DE BRÉ­COL Y CO­LI­FLOR CON TO­MA­TE, MOZ­ZA­RE­LLA Y PES­TO

Vivir en el Campo - - CONSEJOS RECETAS DE SIEMPRE -

In­gre­dien­tes: 400 g de mez­cla de bré­col y co­li­flor la Si­re­na. 2 to­ma­tes raf. 2 bo­las de moz­za­re­lla de bú­fa­la. Pa­ra la sal­sa pes­to: 1 do­sis ajo tro­cea­do la Si­re­na. 100 ml de acei­te de oli­va. 40 g de nue­ces pe­la­das. 40 g de que­so par­me­sano ra­lla­do. 70 g de al­baha­ca tro­cea­da. Sal yo­da­da. Ela­bo­ra­ción: In­tro­du­cir el ajo di­rec­ta­men­te con­ge­la­do en el va­so de la ba­ti­do­ra y de­jar re­po­sar unos mi­nu­tos pa­ra que se ablan­de. Her­vir en agua y sal la mez­cla de bré­col y co­li­flor di­rec­ta­men­te con­ge­la­da du­ran­te 7- 8 mi­nu­tos. Es­cu­rrir y re­fres­car con agua fría. Cor­tar los to­ma­tes y la moz­za­re­lla en ro­da­jas fi­nas. Aña­dir al va­so de la ba­ti­do­ra el que­so par­me­sano, la al­baha­ca, las nue­ces, el acei­te y una piz­ca de sal. Tri­tu­rar has­ta ob­te­ner una mez­cla ho­mo­gé­nea. Dis­tri­buir la mez­cla de bré­col y co­li­flor en cua­tro pla­tos, re­par­tir la moz­za­re­lla y el to­ma­te al­re­de­dor y sal­sear con el pes­to pre­pa­ra­do.

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