TIM­BAL DE MAN­ZA­NAS Y LOMBARDA CON ES­PU­MA DE ARÁN­DA­NOS

Vivir en el Campo - - CONSEJOS RECETAS DE SIEMPRE -

In­gre­dien­tes: 500 g de lombarda. 50 ml de vinagre de vino. 100 ml de vino tin­to. Sal. Pi­mien­ta. 300 g de man­za­nas ti­po Mar­le­ne. 50 g de ha­ri­na pa­ra tem­pu­ra. Acei­te pa­ra freír. Presentación: 50 g de mer­me­la­da de arán­da­nos. 50 g de na­ta. Sal. Hier­bas aro­má­ti­cas. Ela­bo­ra­ción: Cor­tar la lombarda en ti­ras muy fi­nas. Re­du­cir a la mi­tad el vinagre de vino y el vino tin­to en una ca­ce­ro­la a fuego len­to y agre­gar la lombarda. Con­di­men­tar con sal y pi­mien­ta. De­jar re­po­sar du­ran­te una ho­ra. Pe­lar la man­za­na, cor­tar­la en ro­da­jas, sal­pi­men­tar­la, re­bo­zar ca­da ro­da­ja con la ha­ri­na pa­ra tem­pu­ra y freír. Ela­bo­rar un tim­bal co­lo­can­do, al­ter­na­ti­va­men­te, una ca­pa de las man­za­nas y otra con la lombarda ma­ce­ra­da. Ba­tir la mer­me­la­da y la na­ta y aña­dir­la co­mo com­ple­men­to. Agre­gar al­gu­nas hier­bas aro­má­ti­cas al gus­to.

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