CRE­MA HE­LA­DA DE MAN­ZA­NA CON MOUS­SE DE QUE­SO

Vivir en el Campo - - CONSEJOS RECETAS DE SIEMPRE COMER A BASE DE TAPAS -

In­gre­dien­tes: Pa­ra la cre­ma: 3 man­za­nas Granny Smith Marlene. 250 g de cu­bi­tos de hie­lo. 100 g de ja­ra­be de azú­car. Zu­mo de li­món. Pa­ra la mous­se de que­so: 250 g de que­so fres­co ba­ti­do. Zu­mo de li­món. 60 g de azú­car glas. 380 g de na­ta. 150 g de cla­ras de hue­vo. Ela­bo­ra­ción: Pe­lar dos man­za­nas y qui­tar­les el co­ra­zón, cor­tar la otra en tro­zos de­ján­do­le la piel sin el co­ra­zón. Mez­clar todo con los de­más in­gre­dien­tes en la ba­ti­do­ra has­ta lo­grar una tex­tu­ra ho­mo­gé­nea. Mous­se: ba­tir la cre­ma de que­so con el azú­car glas y el zu­mo de li­món. Mon­tar por se­pa­ra­do la na­ta y las cla­ras a pun­to de nie­ve y agre­gar­le al que­so, pri­me­ro la na­ta y des­pués las cla­ras. Fo­rrar un co­la­dor con un pa­ño y ver­ter la mez­cla pa­ra eli­mi­nar el lí­qui­do. De­jar re­po­sar du­ran­te 3 ho­ras en la ne­ve­ra. Co­lo­car la cre­ma de man­za­nas en un pla­to hon­do en­fria­do pre­via­men­te, ver­ter en­ci­ma una cu­cha­ra­da de mous­se, mol­dear­la y de­co­rar al gus­to.

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