LA­SA­ÑA DE PES­CA­DO CON BE­REN­JE­NA

Vivir en el Campo - - CONSEJOS -

In­gre­dien­tes: 6 me­da­llo­nes de mer­lu­za La Si­re­na. 200 g de be­ren­je­na. 300 g de to­ma­te pe­la­do a da­dos. 200 g de so­fri­to con cal­do de pes­ca­do. 150 g de ce­bo­lla tro­cea­da. 1 do­sis de ajo tro­cea­do. Acei­te de oli­va. Ha­ri­na. Sal. Pi­mien­ta blan­ca mo­li­da. To­mi­llo. Azú­car. Ela­bo­ra­ción: Des­con­ge­lar los me­da­llo­nes de mer­lu­za. So­freír el ajo y la ce­bo­lla jun­to al to­ma­te, la sal, un po­co de azú­car, la pi­mien­ta y el to­mi­llo. Co­cer a fue­go sua­ve 15 mi­nu­tos. Tri­tu­rar­lo y re­ser­var­lo. Cor­tar los me­da­llo­nes a da­dos de 1 cm y po­ner al fue­go con el so­fri­to unos 6 mi­nu­tos. Un­tar con acei­te una ta­rri­na pa­ra horno y fo­rrar­la con las lá­mi­nas de be­ren­je­na. En el in­te­rior in­ter­ca­lar el so­fri­to con el pes­ca­do y las lá­mi­nas de be­ren­je­na res­tan­tes. Ca­len­tar en el horno a 160º C du­ran­te 20 mi­nu­tos. Des­mol­dar­lo y acom­pa­ñar­lo con la sal­sa de to­ma­te.

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