TÁR­TAR DE CIER­VO CON MAN­ZA­NA ASA­DA

Vivir en el Campo - - CONSEJOS -

In­gre­dien­tes: 200 g de gra­mos de car­ne de cier­vo. 1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va. 1 cu­cha­ra­da de ce­bo­lla sal­tea­da. Sal y pi­mien­ta. To­mi­llo. 200 g de man­za­nas. 50 g de man­te­qui­lla. 20 g de man­za­nas Marlene cor­ta­das en da­dos. Pa­ra la pre­sen­ta­ción: Ro­da­jas fi­nas de man­za­nas. Vi­ru­tas de que­so Par­me­sano. Acei­te de men­ta. Mer­me­la­da de arán­da­nos. En­sa­la­da. Pe­re­jil. Ela­bo­ra­ción: Tro­cear el fi­le­te de cier­vo y de­jar ma­ce­rar con acei­te de oli­va, ce­bo­llas sal­tea­das, sal, pi­mien­ta y to­mi­llo. Pe­lar y cor­tar en da­dos las man­za­nas, sal­tear con man­te­qui­lla unos 10 mi­nu­tos. Re­ti­rar y de­jar en­friar. Pre­sen­ta­ción: Co­lo­car las ro­da­jas de man­za­na en el pla­to y aña­dir los tro­ci­tos de man­za­na asa­da. Cu­brir­la con el tár­tar de la car­ne ma­ce­ra­da. Apre­tar pa­ra que la for­ma que­de com­pac­ta. Ador­nar con las ti­ras de man­za­na y que­so Par­me­sano. Pa­ra de­co­rar el pla­to usar acei­te de men­ta, mer­me­la­da de arán­da­nos, en­sa­la­da y pe­re­jil.

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