GAM­BO­NES A LA PLAN­CHA CON CRE­MA DE CO­CO AL JEN­GI­BRE

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In­gre­dien­tes: Pa­ra 4 per­so­nas: 800 g de gam­bón ar­gen­tino gran­de Pre­mium la Si­re­na. 1 do­sis de pe­re­jil. 1 do­sis de ajo tro­cea­do. 3 cu­cha­ra­das de ce­bo­lla tro­cea­da. 1 agua­ca­te. 1 la­ta de cre­ma de co­co. 1 ta­za de na­ta lí­qui­da. 1 tro­ci­to de jen­gi­bre fres­co. 1/ 2 cu­cha­ra­di­ta de guin­di­lla mo­li­da. 1 ce­bo­lla tier­na. 1 li­ma. 1 la­ta de hue­vos de sal­món. 20 ml de acei­te de oli­va. Pi­mien­ta ne­gra mo­li­da. Sal yo­da­da. Ela­bo­ra­ción: Des­con­ge­lar los gam­bo­nes y el agua­ca­te. Cor­tar la ce­bo­lla en ti­ras fi­nas y po­ner­las en agua con hie­lo pa­ra que se ri­cen. Pe­lar y pi­car el jen­gi­bre. In­tro­du­cir dos cu­cha­ra­das de ce­bo­lla di­rec­ta­men­te con­ge­la­da en un cuen­co, aña­dir agua­ca­te, zu­mo de li­ma, sal y pi­mien­ta, mez­clar y re­ser­var. Sal­tear el ajo y una cu­cha­ra­da de ce­bo­lla y aña­dir los gam­bo­nes pe­la­dos. Agre­gar y mez­clar cre­ma de co­co, sal, pi­mien­ta, guin­di­lla y jen­gi­bre pi­ca­do. De­jar co­ci­nar unos 2 mi­nu­tos a fue­go me­dio. Un mi­nu­to an­tes de apa­gar el fue­go, aña­dir na­ta y pe­re­jil di­rec­ta­men­te con­ge­la­do. Ser­vir de­co­ra­do con la ce­bo­lla ri­za­da, un cu­bi­le­te de agua­ca­te y las hue­vas de sal­món.

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