RO­LLI­TOS DE SAR­DI­NA CON SAL­SA PI­CAN­TE

Vivir en el Campo - - CONSEJOS RECETAS DE SIEMPRE -

In­gre­dien­tes: 400 g de fi­le­tes de sar­di­nas La Si­re­na, 8 to­ma­tes cherry, ajo tro­cea­do, pi­men­tón dul­ce, 1 guin­di­lla, 1 cu­cha­ra­da de al­ca­pa­rras en vi­na­gre, acei­te, ha­ri­na pa­ra fri­tu­ra, pi­mien­ta ne­gra y sal. Ela­bo­ra­ción: Des­con­ge­lar y la­var las sar­di­nas. La­var y cor­tar en ro­da­jas los to­ma­tes. Ca­len­tar el acei­te y aña­dir­le el ajo, el to­ma­te, el pi­men­tón y la guin­di­lla, so­frien­do du­ran­te 2 mi­nu­tos, sal­pi­mien­tar y re­ti­rar del fue­go. Se­car los fi­le­tes de sar­di­nas, sal­pi­men­tar­los, en­ro­llar ca­da fi­le­te y pin­char­los con un pa­li­llo. En­ha­ri­nar­los li­ge­ra­men­te. Freír los fi­le­tes de sar­di­nas has­ta que se do­ren, re­ti­rar y de­jar es­cu­rrir so­bre un pa­pel ab­sor­ben­te. Em­pla­tar sir­vien­do ca­da fi­le­te de sar­di­na con una cu­cha­ra­da de sal­sa y las al­ca­pa­rras.

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