Sa­bor ca­se­ro

Vivir en el Campo - - SUMARIO -

Las re­ce­tas que pro­po­ne­mos es­te mes tie­nen como ne­xo de unión, el gus­to por el sa­bor de siem­pre, aque­llo que nos re­cuer­da las co­mi­das del domingo en ca­sa de la abue­la cuan­do éra­mos pe­que­ños y que nos trae re­cuer­dos im­bo­rra­bles.

CRE­MA DE CA­LA­BA­ZA CON SE­MI­LLAS CARMELIZADAS

In­gre­dien­tes: 400 gr de ca­la­ba­za, 20 ml de acei­te de oli­va, 500 ml de cal­do de ave, yo­gur grie­go, sal, pi­mien­ta ne­gra, re­duc­ción de vi­na­gre bal­sá­mi­co, 1 so­bre de se­mi­llas de ca­la­ba­za ca­ra­me­li­za­da In­gre­dís­si­mo. Ela­bo­ra­ción: Pe­lar, des­pe­pi­tar y cor­tar la ca­la­ba­za en tro­zos pe­que­ños. En una ban­de­ja de horno po­ner una ho­ja de pa­pel de alu­mi­nio, po­ner la ca­la­ba­za, ro­ciar con acei­te, sal y pi­mien­ta, y ce­rrar a mo­do de pa­que­te, ta­par con más pa­pel de alu­mi­nio. Pre­ca­len­tar el horno a 200º y hor­near du­ran­te trein­ta mi­nu­tos. Re­ser­var tro­zos de ca­la­ba­za pa­ra em­pla­tar. Po­ner la ca­la­ba­za asa­da en un re­ci­pien­te, aña­dir el cal­do de po­llo y tri­tu­rar. Po­ner a pun­to de sal. Em­pla­tar la ca­la­ba­za asa­da y la so­pa. Ter­mi­nar con las se­mi­llas de ca­la­ba­za ca­ra­me­li­za­da, la re­duc­ción de vi­na­gre bal­sá­mi­co y el yo­gur.

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