LO­MO DE BA­CA­LAO GRATINADO CON ALIO­LI

Vivir en el Campo - - CONSEJOS RECETAS DE SIEMPRE -

In­gre­dien­tes: 4 lo­mos de ba­ca­lo La Si­re­na, Alio­li La Si­re­na, 4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va, oré­gano, pi­mien­ta ne­gra mo­li­da, 4 to­ma­tes de ra­ma, 1 cu­cha­ra­di­ta de azú­car, sal yo­da­da.

Ela­bo­ra­ción: Des­con­ge­lar el ba­ca­lao en una fuen­te de re­ji­lla en la ne­ve­ra. La­var los to­ma­tes y cor­tar­los en ro­da­jas de me­dio cm de gro­sor. Co­lo­car­lo en una fuen­te de horno y con­di­men­tar­lo con sal, pi­mien­ta, azú­car, oré­gano y la mi­tad del acei­te. Co­ci­nar en el horno, pre­ca­len­ta­do a 200ºC, du­ran­te 10 mi­nu­tos. Re­ti­rar del horno y co­lo­car el ba­ca­lao, pre­via­men­te sal­pi­men­ta­do, con la piel ha­cia abajo, ro­ciar con el acei­te res­tan­te y vol­ver a co­ci­nar du­ran­te 12 mi­nu­tos. Pa­ra ter­mi­nar, cu­brir ca­da tro­zo de pes­ca­do con un po­co de alio­li y gra­ti­nar 3-4 mi­nu­tos, has­ta que to­me un li­ge­ro co­lor tos­ta­do. Ser­vir al ins­tan­te.

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